ブドウ（葡萄/ぶどう）の栄養価と効能

■ブドウ（葡萄/ぶどう）に含まれる栄養成分と効用

　イタリアには古くから"Buon vino fa buon sangue" （良いワインは良い血をつくる）ということわざがあります。ワインが健康に良いという意味ですが、アルコールとともにポイントとなるのは原料のブドウに含まれているポリフェノールの効用によるところが大きいのではないでしょうか。

●ブドウ糖による疲労回復効果

　ぶどうには体内に吸収されやすいブドウ糖や果糖などの糖質が多く含まれており、これらは体内で代謝の経過を経ずにそのままエネルギーになってくれるので、疲労回復効果が非常に大きいと言えます。

●脳の働きをよくします

　ブドウ糖や果糖などの糖質は直接脳の栄養源となり、脳の働きを活発にし、集中力を高める効果があります。

●アントシアニンなどのポリフェノール

　ブドウにはポリフェノールが沢山含まれています。特に皮や種の部分に多く、これはガンや動脈硬化の予防に効果があるといわれています。また、その中のアントシアニンは色素成分で赤ブドウに沢山含まれており、目の疲れや糖尿病による目の病気など、視力回復につながる重要な役割を果たす成分として注目されています。

●ポリフェノールの一種レスベラトロールに食物アレルギーの発症を抑える効果

　ブドうに含まれているポリフェノールにはたくさんの「レスベラトロール」という成分には、食物アレルギーの発症を抑える効果があることを、山梨大医学部の中尾篤人教授（免疫学）らの研究チームが突き止め２０１２年９月に発表されました。
2012年09月06日　山梨日日新聞記事より

■日本食品標準成分表2020年版（八訂）でみるブドウ（葡萄/ぶどう）の栄養成分量

●ぶどう　可食部１００ｇあたりの成分

　下の表は日本食品標準成分表2020年版（八訂）に記載されている皮と種を取り除いた生のブドウに含まれる成分の量です。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

状態	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
皮なし生	58 kcal	83.5 g	0.4 g	0.1 g	15.7 g	0.3 g	0.01 g	0.01 g	0	0.5 g
皮付き生	69 kcal	81.7 g	0.6 g	0.2 g	16.9 g	0.5 g	0.02 g	0.02 g	(0)	0.9 g
干しブドウ	324 kcal	14.5 g	2.7 g	0.2 g	80.3 g	1.9 g	（0.03） g	(0.04) g	(0)	4.1 g

ビタミン
状態	カロテン当量	E	K	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
皮なし生	21 μg	0.３ mg	- μg	0.04 mg	0.01 mg	0.1 mg	0.04 mg	4 μg	0.10 mg	2 mg
皮付き生	39 μg	0.6 mg	22 μg	0.05 mg	0.01 mg	0.2 mg	0.05 mg	19 μg	0.04 mg	3 mg
干しブドウ	11 μg	0.8 mg	- μg	0.12 mg	0.03 mg	0.6 mg	0.23 mg	9 μg	0.17 mg	Tr

無機質
状態	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
皮なし生	1 mg	13 0mg	6 mg	6 mg	15 mg	0.1 mg
皮付き生	0 mg	220 mg	8 mg	7 mg	23 mg	0.2 mg
干しブドウ	12 mg	740 mg	65 mg	31 mg	90 mg	2.3 mg
日本食品標準成分表2020年版（八訂）より

■ぶどうのアミノ酸含有量

　下の表は「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に掲載されているぶどうに含まれているアミノ酸の量です。

◆生のぶどう（皮無し）に含まれるアミノ酸

アミノ酸（mg/g基準窒素）
イソロイシン	100	チロシン	46	アラニン	630
ロイシン	170	スレオニン	170	アスパラギン酸	210
リジン	170	トリプトファン	35	グルタミン酸	660
メチオニン	50	バリン	150	グリシン	130
シスチン	72	ヒスチジン	120	プロリン	470
フェニルアラニン	110	アルギニン	120	セリン	160

◆生のぶどう（皮つき）に含まれるアミノ酸

アミノ酸（mg/g基準窒素）
イソロイシン	99	チロシン	95	アラニン	440
ロイシン	170	スレオニン	160	アスパラギン酸	260
リジン	180	トリプトファン	43	グルタミン酸	920
メチオニン	40	バリン	150	グリシン	130
シスチン	57	ヒスチジン	130	プロリン	470
フェニルアラニン	130	アルギニン	1000	セリン	180

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