■ブドウ(葡萄/ぶどう)に含まれる栄養成分と効用

 イタリアには古くから"Buon vino fa buon sangue" (良いワインは良い血をつくる)ということわざがあります。ワインが健康に良いという意味ですが、アルコールとともにポイントとなるのは原料のブドウに含まれているポリフェノールの効用によるところが大きいのではないでしょうか。

●ブドウ糖による疲労回復効果

 ぶどうには体内に吸収されやすいブドウ糖や果糖などの糖質が多く含まれており、これらは体内で代謝の経過を経ずにそのままエネルギーになってくれるので、疲労回復効果が非常に大きいと言えます。

●脳の働きをよくします

 ブドウ糖や果糖などの糖質は直接脳の栄養源となり、脳の働きを活発にし、集中力を高める効果があります。

●アントシアニンなどのポリフェノール

 ブドウにはポリフェノールが沢山含まれています。特に皮や種の部分に多く、これはガンや動脈硬化の予防に効果があるといわれています。また、その中のアントシアニンは色素成分で赤ブドウに沢山含まれており、目の疲れや糖尿病による目の病気など、視力回復につながる重要な役割を果たす成分として注目されています。

●ポリフェノールの一種レスベラトロールに食物アレルギーの発症を抑える効果

 ブドうに含まれているポリフェノールにはたくさんの「レスベラトロール」という成分には、食物アレルギーの発症を抑える効果があることを、山梨大医学部の中尾篤人教授(免疫学)らの研究チームが突き止め2012年9月に発表されました。
2012年09月06日 山梨日日新聞記事より

■日本食品標準成分表2020年版(八訂)でみるブドウ(葡萄/ぶどう)の栄養成分量

●ぶどう 可食部100gあたりの成分

 下の表は日本食品標準成分表2020年版(八訂)に記載されている皮と種を取り除いた生のブドウに含まれる成分の量です。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

状態 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 コレステロール 食物繊維
皮なし
58
kcal
83.5
g
0.4
g
0.1
g
15.7
g
0.3
g
0.01
g
0.01
g
0 0.5
g
皮付き
69
kcal
81.7
g
0.6
g
0.2
g
16.9
g
0.5
g
0.02
g
0.02
g
(0) 0.9
g
 干しブドウ 324
kcal
14.5
g
2.7
g
0.2
g
80.3
g
1.9
g
(0.03)
g
(0.04)
g
(0) 4.1
g
ビタミン
状態 カロテン当量 E K B1 B2 ナイアシン B6 葉酸 パントテン酸 C
皮なし
21
μg
0.3
mg
-
μg
0.04
mg
0.01
mg
0.1
mg
0.04
mg
4
μg
0.10
mg
2
mg
皮付き
39
μg
0.6
mg
22
μg
0.05
mg
0.01
mg
0.2
mg
0.05
mg
19
μg
0.04
mg
3
mg
 干しブドウ 11
μg
0.8
mg
-
μg
0.12
mg
0.03
mg
0.6
mg
0.23
mg
9
μg
0.17
mg
Tr
無機質
状態 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン
皮なし
1
mg
13
0mg
6
mg
6
mg
15
mg
0.1
mg
皮付き
0
mg
220
mg
8
mg
7
mg
23
mg
0.2
mg
 干しブドウ 12
mg
740
mg
65
mg
31
mg
90
mg
2.3
mg

日本食品標準成分表2020年版(八訂)より

■ぶどうのアミノ酸含有量

 下の表は「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に掲載されているぶどうに含まれているアミノ酸の量です。

◆生のぶどう(皮無し)に含まれるアミノ酸

アミノ酸(mg/g基準窒素)
イソロイシン 100 チロシン 46 アラニン 630
ロイシン 170 スレオニン 170 アスパラギン酸 210
リジン 170 トリプトファン 35 グルタミン酸 660
メチオニン 50 バリン 150 グリシン 130
シスチン 72 ヒスチジン 120 プロリン 470
フェニルアラニン 110 アルギニン 120 セリン 160

◆生のぶどう(皮つき)に含まれるアミノ酸

アミノ酸(mg/g基準窒素)
イソロイシン 99 チロシン 95 アラニン 440
ロイシン 170 スレオニン 160 アスパラギン酸 260
リジン 180 トリプトファン 43 グルタミン酸 920
メチオニン 40 バリン 150 グリシン 130
シスチン 57 ヒスチジン 130 プロリン 470
フェニルアラニン 130 アルギニン 1000 セリン 180

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