ビタミンＢ２の働きと、野菜、果物に含まれるビタミンB2の量＜旬の食材百科

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 カルシウム
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ビタミン

ベータカロチン
 レチノール当量
 ビタミンD
ビタミンE
ビタミンK
ビタミンB1
ビタミンB2
ナイアシン
 ビタミンB6
ビタミンB１２
 葉酸
 パントテン酸
 ビタミンC

脂肪酸

飽和脂肪酸
 一価不飽和脂肪酸
 多価不飽和脂肪酸
 コレステロール

食物繊維

水溶性食物繊維
 不溶性食物繊維
 食物繊維総量

ビタミン　Ｂ２　　Vitamin-B2

野菜類　　果物類　　　魚介類

ビタミンB２とは

ビタミンＢ２はリボフラビン (Riboflavin) とも呼ばれる水溶性ビタミンの一つで、成長に欠かせない栄誉素の一つとして知られています。調理においては、水溶性であること、アルカリに弱いという事を考える必要があります。煮物であれば、煮汁に溶け出しやすいので、煮汁ごと食べられる料理に向いています

ビタミンB２の働き

ビタミンB２は三大栄養素をエネルギーに変える代謝を助ける働きがあります。中でも脂質の代謝と深く関わっています
赤血球をはいじめ、様々な抗体の生産に関わっている他、正常な発育に欠かせないビタミンです
目や口、消化器系など体内の粘膜を正常な状態に保つ働きがあります
動脈硬化の原因ともなる過酸化物質を抑える働きがあります
爪や皮膚、髪などの体細胞の再生やエネルギー代謝に深く関わり、身体の成長・維持させる働きがあります

不足したとき

口内炎や舌炎ができ始めます
にきび、吹き出物などの肌のトラブルや、髪のトラブルが起こります
目が充血し角膜炎を起こしやすくなります
動脈硬化などの生活習慣病にかかりやすくなります
子供の場合成長が止まり、大人は老化が進んでしまいます

摂り過ぎたとき

ビタミンB２は水溶性のビタミンなので、過剰に摂取した分は尿として排泄されるので、通常の食事で過剰になる心配はありません。また、身体には蓄積できないビタミンなので、毎日摂取する必要があります

野菜・果物・魚介が含んでいるビタミンB２の量

野菜類　　　果物類　　　魚介類

ビタミンB2
野　菜	mg	野　菜	mg	野　菜	mg
ほんしめじまいたけモロヘイヤ　　　ひらたけよもぎとうみょうマッシュルーム和種なばなエリンギからしな葉パセリ　　　　　あしたばめキャベツふだんそうくろあわびたけのびるめたで　　　　そらまめたらのめ　　　ブロッコリーほうれんそうクレソンしいたけバジルおおさかしろな葉えのきたけふきのとう　　　　ロケットサラダグリンピースぶなしめじ　あさつきぎょうじゃにんにくしゅんぎくだいこん葉　　かぶら葉アスパラみずなケール　　　　　　　ひろしまなわさびこねぎ万能ねぎつくし　　　　　つまみな赤ピーマン糸みつばこまつなかいわれだいこんおかひじき茎葉にら	0.5 0.49 0.42 0.4 0.34 0.3 0.29 0.28 0.28 0.27 0.24 0.24 0.23 0.23 0.22 0.22 0.21 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.19 0.19 0.18 0.17 0.17 0.17 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.13 0.13 0.13 0.13	サラダな根みつば軟白栽培品ひのなせりパクチョイなめこ葉にんじんこごみ若芽　さやえんどう　ゆで　ヤングコーンさらいんげんカリフラワー花序キンサイたけのこ　スイートコーンにんにくの芽　　　リーフレタスサニーレタスまつたけアーティチョークわけぎたかならっかせいスナップえんどう　オクラ果実アルファルファ西洋かぼちゃ果実タアサイ葉ねぎトマピー切りみつば　ぜんまいエンダイブ　葉リーキ黄にらにんにくくわいだいずもやし　　　じゅうろくささげ　ゆりねたいさい　　　　　ししとうがらしにがうりつるむらさきさんとうさいチンゲンサイやつがしら日本かぼちゃ果実ローメインレタス	0.13 0.13 0.13 0.13 0.12 0.12 0.12 0.12 0.11 0.11 0.11 0.11 0.11 0.11 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.08 0.08 0.08 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 0.06 0.06 0.06	いちょういもミニトマトきょうにんじんズッキーニみょうがなすビート　　　　　コールラビりょくとうもやしじねんじょごぼうグリーンボールにんじん　　トレビス　べいなす根深ねぎ軟白さつまいもじゃがいもレッドキャベツレタスキャベツ結球葉黄ピーマン　　　　　まこもたけはくさいきゅうり青ピーマンセロリーかぶら　根皮つきはやとうりふきやまといも伊勢いもむかごだいじょながいもさといもチコリートマレッドオニオン　やまうど茎ひねしょうが　みょうがたけはつかだいこんずいきれんこんきんしうり果実たまねぎ　　　　だいこんうど茎とうがん	0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01
野菜は、生の状態（一部加熱した物を含む）の可食部100ｇ当たりに含まれる数値ページトップへ戻る
ビタミンB2
果　物	mg	果　物	mg	果　物	mg
アボカドドリアンゆず果皮チェリモヤすだち果皮パッションフルーツ果汁レモン全果きんかん全果ピタヤマンゴーあけび果皮ライチーうめぽんかん砂じょううんしゅうじょうのう早生ネーブルオレンジバナナアセロラぶんたん砂じょうグァバパパイヤ未熟ラズベリーパパイア完熟ぐみタンゼロ: セミノールマンゴスチン	0.21 0.2 0.1 0.09 0.09 0.09 0.07 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.05 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.03	うんしゅうじょうのうバレンシアオレンジうんしゅうさじょうタンゴール,デコポンシイクワシャー果汁（甘含む）なつみかんうんしゅう砂じょう早生グレープフルーツさんぼうかん砂じょうあけび果肉はっさくいよかん　砂じょう日向夏砂じょう日向夏やまももブルーベリープルーンさくらんぼ国産アメリカンチェリーいちじくまくわうりネクタリンハスカップびわかりんスイーティー	0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.02	パインアップルメロン温室メロン露地メロンゆず果汁レモン果汁いちごすだち果汁スターフルーツライム果汁すいかかき甘がきだいだい果汁あんずグズベリーマルメロにほんすもも渋抜きがきかぼす果汁キウイフルーツぶどうキワノりんご西洋なし中国なしももざくろ	0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01
果物は、生の状態の可食部100ｇ当たりに含まれる数値ページトップへ戻る
ビタミンB2
魚　介	mｇ	魚　介	mｇ	魚　介	mｇ
キャビア塩蔵品どじょうやつめうなぎいかなご（こうなご）うなぎのきもすじこずわいがにイクラあゆ天然物、内臓このわたうなぎ養殖あゆ養殖物、内臓うにたらこかじかめじないがいぶり成魚うるめいわしまこがれいまいわしあんこうのきもノルウェーさばさわらまがれいヒラメ　養殖物むろあじたにしくろだい：ちぬそうだがつおほたてがいまさばいしもちほたるいかみなみだらあいなめぼらにぎすさんましじみきびなごししゃも生干し毛がににしんかずのこしろさけあきさけとらふぐ養殖めざしあかがいまあじバラクータおきさわらほんもろこすずきいたやがい養殖めじまぐろ（黒鮪幼魚）はまち養殖えぼだいこい養殖からふとます	1.31 1.09 0.85 0.81 0.75 0.61 0.6 0.55 0.55 0.5 0.48 0.44 0.44 0.43 0.38 0.38 0.37 0.36 0.36 0.36 0.36 0.35 0.35 0.35 0.35 0.33 0.32 0.32 0.3 0.29 0.29 0.28 0.28 0.27 0.27 0.26 0.26 0.26 0.26 0.25 0.25 0.25 0.23 0.23 0.22 0.21 0.21 0.21 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.19 0.19 0.19 0.18 0.18	シルバーたかべはもこのしろ：こはだ春かつお（初がつお）ほっけめばるまごちまふぐやまめ養殖あまご養殖かんぱち秋かつお（戻りかつお）はまぐりあんこうむつホキかたくちいわしあさりほっきがいおいかわべにざけしまあじ　養殖物しいらいしだいあゆ天然マアジ開き干しほうぼうわたりがにみるがい水管ふなあげまきひらまさあゆ養殖物ぎんざけ養殖とこぶしさくらますすけとうだらしたびらめあなごかき養殖ばいがいかますあかかますはたはたわかさぎちかしらこまながつおほやまぼやうまづらはぎつぶひめえぞぼらさよりキングサーモンいわな養殖いさきえい　かすべおこぜ（おにおこぜ）よしきりざめヒラメ　天然物うぐい	0.18 0.18 0.18 0.17 0.17 0.17 0.17 0.17 0.17 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 0.16 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.15 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.14 0.13 0.13 0.13 0.13 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.11 0.11 0.11	なまずびんながまだらしらうおえそぎんだらちだいとびうお真鯛　養殖物ｱﾄﾗﾝﾃｨｯｸｻｰﾓﾝ養殖にじます海面養殖きはだあわびさざえまだこたいらがい貝柱めかじきいとよりだいめばちめごちいいだこまかじきおひょうたらばがに黒マグロトロ（脂身）きちじキングクリップたかさごかわはぎたちうおとりがい斧足ばかがい（あおやぎ）くるまえび養殖南マグロ脂身くろかじきあまだいかさごしばえびくろまぐろ赤身真鯛　天然物あかうおこういかきんめだい南マグロ赤身あこうだいメルルーサきすしろぎすするめいかはぜまはぜ大正えびきだい：れんこだいブラックタイガー養殖やりいかあまえびこうじんめぬけいせえびなまこまなまこあかいかけんさきいか	0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.09 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.02 0.02 0.02

魚介類　生の状態の可食部100ｇ当たりに含まれる　数値ページトップへ戻る