葉酸（Folate）

葉　酸とは

　葉酸とは1941年に乳酸菌の増殖因子としてホウレンソウの葉から発見された栄養素で、DNAの合成にビタミンB１２とともに非常に大切な働きをする物質です妊娠中の女性は普段以上に必要とされる栄養です。熱に弱く、調理の過程で消失してしまう割合が非常に高い栄養素なので、生野菜や果物など、生のまま食べられる食材からの摂取が効果的です。

葉　酸の働き

• 　DNAの合成や調整に深く関わっており、正常な細胞の増殖を助ける働きがあります。妊娠前後の女性にとっては、胎児の成長に大量に必要とされるので、普段の必要量の約１．７倍摂取する必要があると言われています。
• 　ビタミン１２とともに、血液の赤血球やヘモグロビンの合成にも深く関わっています。
• 　様々ながんが、サプリメントからではなく、食事による葉酸の摂取により、発ガンのリスクが低下しているという発表がされているようですが、これらに関してはまだ治験段階にあるようです。

不足したとき

• 　赤血球の生成に支障をきたし、貧血や巨赤芽球性貧血（悪性貧血）を起こします。悪性貧血になると、めまいや動悸、頭痛や吐き気などの症状が出てきます。
• 　免疫力の低下。
• 　妊娠中の欠乏は、胎児にとって神経や脳の生成に異常をきたす危険が非常に高くなるので、通常１．７倍、１日あたり４００μｇの摂取が必要とされています。

摂り過ぎたとき

　葉酸は調理の過程で消失する比率も高く、通常の食事で摂り過ぎる心配はありません。だからといって、サプリメントで不自然な摂取をすることは控えたほうがよさそうです。自然な食事で摂取された葉酸が発ガンを抑えるという発表にたいし、サプリメントでの葉酸摂取に対しては、がんの発生率が高まるとする発表も見られます。

◆野菜や果物、魚介類に含まれる葉酸（Folate）の量

野菜が含んでいる葉酸（Folate）の量

　色々な野菜に含まれている葉酸（Folate）の含有量を日本食品標準成分表2015年版（七訂）をもとに多く含んでいる物順に一覧にまとめています。

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果物が含んでいる葉酸の量

　色々なフルーツに含まれている葉酸の含有量を日本食品標準成分表2015年版（七訂）をもとに多く含んでいる物順に一覧にまとめています。

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魚介類が含んでいる葉酸の量

　色々な魚介類に含まれている葉酸の含有量を日本食品標準成分表2015年版（七訂）をもとに多く含んでいる物順に100品目まで一覧にまとめています。