■ピーマンやパプリカに含まれる栄養成分とその効用
●ビタミンＣが多く含まれています。風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果
普通のピーマンもたくさん含んでいますが、パプリカのほうがさらに倍以上たくさん含んでいます。特にオレンジのものはたった1/6個、赤色は1/3個分で、一日の必要量を摂取することができる量が含まれています。風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。
●緑黄色野菜でカロテンが豊富
これもビタミン同様、ピーマンにも多いのですが、さらにオレンジのピーマンには３０倍以上含まれているそうです。抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
●苦味成分はクエルシトリン
ピーマンの苦さは、ポリフェノールの一種「クエルシトリン」にピーマン特有の臭いが加わって感じる事が２０１２年に判明しました。でも、その「クエルシトリン」には高血圧抑制や抗うつ作用などの効果があります。
●オレンジと赤のピーマンが太陽をいっぱい浴びた分、栄養価が一番高い
■七訂日本食品標準成分表
●ピーマン 可食部１００ｇあたりの成分
下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。
| 状態 | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 飽和脂肪酸 | 不飽和脂肪酸 | コレステロール | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 生 | 22 kcal |
93.4 g |
0.9 g |
0.2 g |
5.1 g |
0.4 g |
(0.02) g |
(0.05) g |
0 | 2.3 g |
| 油炒め | 61 kcal |
89.0 g |
0.9 g |
4.3 g |
5.4 g |
0.4 g |
(0.31)
g |
(3.59) g |
0 mg |
2.4 g |
| ビタミン | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 状態 | カロテン | E | K | B1 | B2 | ナイアシン | B6 | 葉酸 | パントテン酸 | C |
| 生 | 400 μg |
0.8 mg |
20 μg |
0.03 mg |
0.03 mg |
0.6 mg |
0.19 mg |
26 μg |
0.30 mg |
76 mg |
| 油炒め | 420 μg |
0.9 mg |
21 μg |
0.03 mg |
0.03 mg |
0.6 mg |
0.20 mg |
27 μg |
0.31 mg |
79 mg |
| 無機質 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 状態 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 |
| 生 | 1 mg |
190 mg |
11 mg |
11 mg |
22 mg |
0.4 mg |
| 油炒め | 1 mg |
200 mg |
11 mg |
11 mg |
24 mg |
0.7 mg |
七訂日本食品標準成分表より |
||||||
●パプリカ 可食部１００ｇあたりの成分
下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。
| 状態 | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 飽和脂肪酸 | 不飽和脂肪酸 | コレステロール | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 赤色 生 |
30 kcal |
91.1 g |
1.0 g |
0.2 g |
7.2 g |
0.5 g |
(0.02) g |
(0.05) g |
0 mg |
1.6 g |
| 赤色 油炒め |
69 kcal |
86.6 g |
1.0 g |
4.3 g |
7.6 g |
0.5 g |
(0.31) g |
(3.59) g |
0 mg |
1.6 g |
| 黄色 生 |
27 kcal |
92.0 g |
0.8 g |
0.2 g |
6.6 g |
0.4 g |
(0.02) g |
(0.05) g |
0 mg |
1.3 g |
| 黄色 油炒め |
66 kcal |
87.6 g |
0.8 g |
4.3 g |
6.9 g |
0.4 g |
(0.31) g |
(3.59) g |
0 mg |
1.3 g |
| ビタミン | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 状態 | カロテン | E | K | B1 | B2 | ナイアシン | B6 | 葉酸 | パントテン酸 | C |
| 赤色 生 |
1100 μg |
4.7 mg |
7 μg |
0.06 mg |
0.14 mg |
1.2 mg |
0.37 mg |
68 μg |
0.28 mg |
170 mg |
| 赤色 油炒め |
1100 μg |
4.8 mg |
7 μg |
0.06 mg |
0.16 mg |
1.2 mg |
0.39 mg |
71 μg |
0.29 mg |
180 mg |
| 黄色 生 |
200 μg |
2.5 mg |
3 μg |
0.04 mg |
0.03 mg |
1.0 mg |
0.26 mg |
54 μg |
0.25 mg |
150 mg |
| 黄色 油炒め |
210 μg |
2.6 mg |
3 μg |
0.04 mg |
0.03 mg |
1.0 mg |
0.27 mg |
56 μg |
0.26 mg |
160 mg |
| 無機質 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 状態 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 |
| 赤色 生 |
Tr | 210 mg |
7 mg |
10 mg |
22 mg |
0.4 mg |
| 赤色 油炒め |
Tr | 220 mg |
7 mg |
10 mg |
24 mg |
0.7 mg |
| 黄色 生 |
Tr | 200 mg |
8 mg |
10 mg |
21 mg |
0.3 mg |
| 黄色 油炒め |
Tr | 210 mg |
8 mg |
10 mg |
23 mg |
0.5 mg |
七訂日本食品標準成分表より |
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●生の青ピーマン １００ｇあたりに含まれるアミノ酸
下の表は日本食品標準成分表準拠 アミノ酸成分表2010に掲載されている 青ピーマンに含まれているアミノ酸の一覧です。
| アミノ酸（ｍｇ／１００ｇ中） | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| イソロイシン | 31 | チロシン | 27 | アラニン | 40 |
| ロイシン | 51 | スレオニン | 38 | アスパラギン酸 | 120 |
| リジン | 52 | トリプトファン | 11 | グルタミン酸 | 140 |
| メチオニン | 12 | バリン | 42 | グリシン | 39 |
| シスチン | 18 | ヒスチジン | 18 | プロリン | 31 |
| フェニルアラニン | 33 | アルギニン | 37 | セリン | 47 |
