サトイモ（里芋/さといも）：栄養価と効能

里芋　土垂

■里芋（さといも）に含まれる主な有効成分と効用

ナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。

近年、コレステロールの生成を抑制する成分が含まれることがわかったそうです。

ときどき、サトイモを扱うと手が痒くなる人がいますが、これはシュウ酸というせいぶんで、刺のような形の結晶になっているため、皮膚に刺さるからだそうです。またこれは、味の上でのエグミにもなっています。

　下の表は五訂日本食品標準成分表に記載されている生の里芋に含まれる成分の量です。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
58 kcal	84.1 g	1.5 g	0.1 g	13.1 g	1.2 g	0.01 g	0.03 g	0	2.3 g

ビタミン
カロテン	E	K	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
5 μg	0.6 mg	0 μg	0.07 mg	0.02 mg	1.0 mg	0.15 mg	30 μg	0.48 mg	6 mg

　下の表は五訂日本食品標準成分表に記載されている生のヤツガシラに含まれる成分の量です。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
97 kcal	74.5 g	3.0 g	0.7 g	20.5 g	1.3 g	-g	-g	0	2.8 g

ビタミン
カロテン	E	K	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
7 μg	1.0 mg	0 μg	0.13 mg	0.06 mg	0.7 mg	0.22 mg	39 μg	0.50 mg	7 mg

里芋には様々なアミノ酸も豊富に含まれています。下の表は五訂日本食品標準成分表に掲載されている里芋に含まれているアミノ酸の一覧です。

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