■ピーマンやパプリカに含まれる栄養成分とその効用

●ビタミンCが多く含まれています。風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果

 普通のピーマンもたくさん含んでいますが、パプリカのほうがさらに倍以上たくさん含んでいます。特にオレンジのものはたった1/6個、赤色は1/3個分で、一日の必要量を摂取することができる量が含まれています。風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

●緑黄色野菜でカロテンが豊富

 これもビタミン同様、ピーマンにも多いのですが、さらにオレンジのピーマンには30倍以上含まれているそうです。抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが、その他にも体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

ピーマン,パプリカ,カラーピーマン,ベル・ペッパー

●苦味成分はクエルシトリン

 ピーマンの苦さは、ポリフェノールの一種「クエルシトリン」にピーマン特有の臭いが加わって感じる事が2012年に判明しました。でも、その「クエルシトリン」には高血圧抑制や抗うつ作用などの効果があります。

●オレンジと赤のピーマンが太陽をいっぱい浴びた分、栄養価が一番高い

■七訂日本食品標準成分表

●ピーマン 可食部100gあたりの成分

 下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

状態 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 コレステロール 食物繊維
22
kcal
93.4
g
0.9
g
0.2
g
5.1
g
0.4
g
(0.02)
g
(0.05)
g
0 2.3
g
油炒め 61
kcal
89.0
g
0.9
g
4.3
g
5.4
g
0.4
g
(0.31)
g
(3.59)
g
0
mg
2.4
g
ビタミン
状態 カロテン E K B1 B2 ナイアシン B6 葉酸 パントテン酸 C
400
μg
0.8
mg
20
μg
0.03
mg
0.03
mg
0.6
mg
0.19
mg
26
μg
0.30
mg
76
mg
油炒め 420
μg
0.9
mg
21
μg
0.03
mg
0.03
mg
0.6
mg
0.20
mg
27
μg
0.31
mg
79
mg
無機質
状態 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン
1
mg
190
mg
11
mg
11
mg
22
mg
0.4
mg
油炒め 1
mg
200
mg
11
mg
11
mg
24
mg
0.7
mg

七訂日本食品標準成分表より

●パプリカ 可食部100gあたりの成分

 下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

状態 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 コレステロール 食物繊維
赤色
30
kcal
91.1
g
1.0
g
0.2
g
7.2
g
0.5
g
(0.02)
g
(0.05)
g
0
mg
1.6
g
赤色
油炒め
69
kcal
86.6
g
1.0
g
4.3
g
7.6
g
0.5
g
(0.31)
g
(3.59)
g
0
mg
1.6
g
黄色
27
kcal
92.0
g
0.8
g
0.2
g
6.6
g
0.4
g
(0.02)
g
(0.05)
g
0
mg
1.3
g
黄色
油炒め
66
kcal
87.6
g
0.8
g
4.3
g
6.9
g
0.4
g
(0.31)
g
(3.59)
g
0
mg
1.3
g
ビタミン
状態 カロテン E K B1 B2 ナイアシン B6 葉酸 パントテン酸 C
赤色
1100
μg
4.7
mg
7
μg
0.06
mg
0.14
mg
1.2
mg
0.37
mg
68
μg
0.28
mg
170
mg
赤色
油炒め
1100
μg
4.8
mg
7
μg
0.06
mg
0.16
mg
1.2
mg
0.39
mg
71
μg
0.29
mg
180
mg
黄色
200
μg
2.5
mg
3
μg
0.04
mg
0.03
mg
1.0
mg
0.26
mg
54
μg
0.25
mg
150
mg
黄色
油炒め
210
μg
2.6
mg
3
μg
0.04
mg
0.03
mg
1.0
mg
0.27
mg
56
μg
0.26
mg
160
mg
無機質
状態 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン
赤色
Tr 210
mg
7
mg
10
mg
22
mg
0.4
mg
赤色
油炒め
Tr 220
mg
7
mg
10
mg
24
mg
0.7
mg
黄色
Tr 200
mg
8
mg
10
mg
21
mg
0.3
mg
黄色
油炒め
Tr 210
mg
8
mg
10
mg
23
mg
0.5
mg

七訂日本食品標準成分表より

●生の青ピーマン  100gあたりに含まれるアミノ酸

  下の表は日本食品標準成分表準拠 アミノ酸成分表2010に掲載されている 青ピーマンに含まれているアミノ酸の一覧です。

アミノ酸(mg/100g中)
イソロイシン 31 チロシン 27 アラニン 40
ロイシン 51 スレオニン 38 アスパラギン酸 120
リジン 52 トリプトファン 11 グルタミン酸 140
メチオニン 12 バリン 42 グリシン 39
シスチン 18 ヒスチジン 18 プロリン 31
フェニルアラニン 33 アルギニン 37 セリン 47