柿(かき)の栄養成分と効用

■柿(かき)に含まれる主な有効成分と効用

柿には栄養が豊富に含まれており、「柿が赤くなれば、医者が青くなる」と言われるほど栄養価が高く健康食品として非常に優れていると言われています。

●カリウムは筋肉にとっても欠かせないミネラル

松本早生柿

カリウムはナトリウム(塩分)を排泄する役割があり、高血圧の予防に効果があります。また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。逆に不足すると、筋肉が弱り、障害を起こすそうです。

●柿はビタミンAとCが豊富

どの品種にもペクチン、βカロテンをはじめβ-クリプトキサンチン、ゼアキサンチン、リコピンなどのカロテノイド、ビタミンCを多く含みます。ちなみに、ビタミンCは柿1個で一日の必要量をほぼまかなえるくらい含んでいるそうです。疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果があります。

●柿は二日酔いに効果があると言われています

ビタミンCとタンニンには血液中のアルコール分を外へ排出する働きや副腎機能低下を防止する働きがあるそうです。また、酵素(カタラーゼ、ペルオキシダーゼ)がアルコールの酸化、分解を促ため、血中アルコール濃度の上昇を防ぎます。まさに二日酔いにはもってこいの効果があるようです。

●柿の葉

柿は実だけでなく、葉も利用されます。ビタミンCではなんとみかんの30倍も含まれているそうです。柿の葉寿司や柿の葉茶が有名です

■五訂日本食品標準成分表

●生の甘がき 可食部100gあたりの成分

下の表に五訂日本食品標準成分表に記載されている甘柿に含まれるカロリーや成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 コレステロール 食物繊維
60kcal 83.1g 0.4g 0.2g 15.9g 0.4g 0.02g 0.07g 0 1.6g
ビタミン
カロテン E B1 B2 ナイアシン B6 葉酸 パントテン酸 C
420μg 0.1mg 0.03mg 0.02mg 0.3mg 0.06mg 18μg 0.28mg 70mg
無機質
ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン
1mg 170mg 9mg 6mg 14mg 0.2mg
五訂日本食品標準成分表より

●生の渋がき 可食部100gあたりの成分

下の表に五訂日本食品標準成分表に記載されている渋柿に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 コレステロール 食物繊維
63kcal 82.2g 0.5g 0.1g 16.9g 0.3g 0.01g 0.03g 0 2.8g
ビタミン
カロテン E B1 B2 ナイアシン B6 葉酸 パントテン酸 C
300μg 0.2mg 0.02mg 0.02mg 0.3mg 0.05mg 20μg 0.27mg 55mg
無機質
ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン
1mg 200mg 7mg 6mg 16mg 0.1mg
五訂日本食品標準成分表より