カブ（蕪/かぶ）：栄養成分と効用

■カブに含まれる主な有効成分と効用

　カブはアミラーゼを含んでおり､これはでんぷんの消化酵素としてはたらき、胃もたれや胸やけを解消する働きや整腸効果があります。

　β-タカロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

　これは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

　下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

状態	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	食物繊維
葉生	20 kcal	92.3 g	2.3 g	0.1 g	3.9 g	1.4 g	0.01 g	0.04 g	(0) mg	2.9 g
葉ゆで	22 kcal	92.2 g	2.3 g	0.1 g	4.4 g	0.9 g	0.01 g	0.04 g	(0) mg	3.7 g
根　皮付き生	20 kcal	93.9 g	0.7 g	0.1 g	4.6 g	0.6 g	0.01 g	0.06 g	(0) mg	1.5 g
根　皮付きゆで	21 kcal	93.8 g	0.7 g	0.1 g	4.7 g	0.6 g	0.01 g	0.06 g	(0) mg	1.8 g
根　皮むき生	21 kcal	93.9 g	0.6 g	0.1 g	4.8 g	0.5 g	0.01 g	0.06 g	(0) mg	1.4 g
根　皮むきゆで	22 kcal	93.7 g	0.6 g	0.1 g	5.0 g	0.5 g	0.01 g	0.06 g	(0) mg	1.7 g
葉塩漬け	29 kcal	87.9 g	2.3 g	0.2 g	6.0 g	3.6 g	0.02 g	0.08 g	(0) mg	3.6 g
根　皮付き塩漬け	23 kcal	90.5 g	1.0 g	0.2 g	4.9 g	3.4 g	0.02 g	0.11 g	(0) mg	1.9 g
根　皮むき塩漬け	21 kcal	89.4 g	0.8 g	0.1 g	4.7 g	4.8 g	0.01 g	0.06 g	(0) mg	2.0 g
葉ぬかみそ漬	34 kcal	83.5 g	3.3 g	0.1 g	7.1 g	6.0 g	- g	- g	(0) mg	4.0 g
根　皮付きぬかみそ漬	28 kcal	89.5 g	1.5 g	0.1 g	5.9 g	3.0 g	- g	- g	(0) mg	2.0 g
根　皮むきぬかみそ漬	31 kcal	83.5 g	1.4 g	0.1 g	6.9 g	7.9 g	- g	- g	(0) mg	1.8 g

無機質
状態	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
葉生	24 mg	330 mg	250 mg	25 mg	42 mg	2.1 mg
葉ゆで	18 mg	180 mg	190 mg	14 mg	47 mg	1.5 mg
根　皮付き生	5 mg	280 mg	24 mg	8 mg	28 mg	0.3 mg
根　皮付きゆで	6 mg	310 mg	28 mg	10 mg	32 mg	0.3 mg
根　皮むき生	5 mg	250 mg	24 mg	8 mg	25 mg	0.2 mg
根　皮むきゆで	4 mg	250 mg	28 mg	9 mg	26 mg	0.2 mg
葉塩漬け	910 mg	290 mg	240 mg	32 mg	46 mg	2.6 mg
根　皮付き塩漬け	1100 mg	310 mg	48 mg	11 mg	36 mg	0.3 mg
根　皮むき塩漬け	1700 mg	400 mg	33 mg	14 mg	38 mg	0.3 mg
葉ぬかみそ漬	1500 mg	540 mg	280 mg	65 mg	81 mg	2.2 mg
根　皮付きぬかみそ漬	860 mg	500 mg	57 mg	29 mg	44 mg	0.3 mg
根　皮むきぬかみそ漬	2700 mg	740 mg	26 mg	68 mg	76 mg	0.3 mg
七訂日本食品標準成分表より

　日本食品標準成分表準拠アミノ酸成分表2010に掲載されている「カブ」に含まれているアミノ酸の一覧です。

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