ルッコラ（ルーコラ/ロケット）の栄養価と効用
■ルッコラ（ルーコラ/ロケット）に含まれている栄養成分と効用
●辛味成分アリルイソチオシアネート（芥子油）
ルッコラの辛味はダイコンやからしなどに含まれている辛味成分と同じアリルイソチオシアネート（芥子油）と呼ばれる成分によるものです。これには抗癌作用や抗菌作用の他血栓予防にも効果があるとされています。
●ルッコラは栄養価が高い緑黄色野菜です。
β-カロテンを初めビタミンEやビタミンKを豊富に含んでいます。
●ミネラルも豊富
マグネシウムやリン、鉄といったミネラルを含んでいます
●ルッコラはビタミンＣを豊富に含んでいます。
風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があると言われています。
●生のルッコラ可食部１００ｇあたりの成分
下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。
| エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 飽和脂肪酸 | 不飽和脂肪酸 | コレステロール | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 19kcal | 92.7g | 1.9g | 0.4g | 3.1g | 1.5g | 0.05g | 0.08g | 0 | 2.6g |
| ビタミン | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| カロテン当量 | E | K | B1 | B2 | ナイアシン | B6 | 葉酸 | パントテン酸 | C |
| 3600μg | 1.4mg | 210μg | 0.06mg | 0.17mg | 0.5mg | 0.11mg | 170μg | 0.55mg | 66mg |
| 無機質 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 |
| 14mg | 480mg | 170mg | 46mg | 40mg | 1.6mg |
七訂日本食品標準成分表より |
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