落花生（らっかせい・ラッカセイ）の栄養価と効用

落花生／らっかせい／ラッカセイ

●落花生（らっかせい）の主な栄養素と働き

落花生は非常にカロリーが高く、１００ｇあたり生の未熟豆でも２９５kcal、乾燥させたものだと５６２kcalも含まれています。少量で沢山のエネルギーを得ることが出来ます。逆に食べすぎには注意しましょう。

落花生にはオレイン酸やリノール酸などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれいます。この不飽和脂肪酸にはコレステロールを抑制する作用があり、肥満防止に役立つとされています。

抗酸化力が強いことで知られるビタミンＥが非常に沢山含まれています。これには活性酸素を抑え体内の不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ働きがあるので、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に役立っていると考えられています。
ビタミンEはこのほかにも、血管を酸化から守り、血行を良くする働きもあると言われています。

落花生はナイアシンの含有量が野菜の中ではトップクラスです。このナイアシンはアルコールの分解に対する補酵素の働きをはじめ、分解後に生じるアセトアルデヒトという二日酔いを起こす成分の分解を助ける補酵素の働きもあります。

カリウムやマグネシウム、リン、鉄など身体にとって欠かせないミネラルをバランスよく豊富に含んでいます。

　下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
295kcal	50.1g	12.0g	24.2g	12.4g	1.3g	-g	-g	0	4g

ビタミン
カロテン当量	E	K	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
5μg	7.6mg	0μg	0.54mg	0.09mg	10.0mg	0.21mg	150μg	1.4mg	20mg

　下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
562kcal	6.0g	25.4g	47.5g	18.8g	2.3g	8.41g	36.4g	0	4.1g

ビタミン
カロテン当量	E	K	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
6μg	10.9mg	Tr μg	0.85mg	0.10mg	17.0mg	0.46mg	76μg	2.56mg	0mg

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