タケノコ（筍）の栄養価と効能

■タケノコに含まれる主な栄養素とその働き

　グルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などのうまみ成分でもあるアミノ酸が含まれています。ゆでた時にでる白い粒状のものはチロシンで害はありません。これらの成分は疲れをとる働きもあります。

　ナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、足などのむくみをとる作用もあるそうです

　アクが強いので食べ過ぎると吹き出ものやアレルギーに似た症状を起こすことがあるので注意が必要です。

　食べても分かるとおり食物繊維を豊富にふくんでいるため、便秘や大腸がんなどの予防に効果があります。

　下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
30 kcal	89.9 g	3.5 g	0.2 g	5.5 g	0.9 g	（0.04 g）	（0.09 g）	0	3.3 g

ビタミン
カロテン当量	E	K	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
12 μg	1.6 mg	2 μg	0.04 mg	0.09 mg	0.6 mg	0.06 mg	63 μg	0.63 mg	8 mg

下の表は日本食品標準成分表準拠アミノ酸成分表2010に掲載されている生のタケノコに含まれているアミノ酸の一覧です。