オクラの栄養価と効用：旬の野菜百科

　オクラに含まれる主な有効成分とその働きや、カロリーをはじめ各種ビタミン類などの栄養成分量、更に含まれるアミノ酸の両などを日本食品標準成分表2020年版（八訂）を共に紹介します。

●オクラに含まれる主な有効成分とその働き

　オクラに含まれるぬめりの成分はガラクタン、アラバン、ペクチン、といった食物繊維で、ペクチンは整腸作用を促しコレストロールを排出する作用や便秘を防ぎ大腸ガンを予防する効果があると言われています。

　オクラにはβカロテンがレタスのおよそ３倍以上も含まれているようです。抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

　オクラに沢山含まれているカリウムにはナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。また、カルシウムは骨を生成する上で欠かせない成分です。骨を丈夫にし、健康を維持します。また、イライラの解消にも効果があります。

　下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

状態	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
生	26 kcal	90.2 g	2.1 g	0.2 g	6.6 g	0.9 g	(0.03) g	(0.05) g	Tr	5 g
ゆで	29 kcal	89.4 g	2.1 g	0.1 g	7.6 g	0.8 g	(0.02) g	(0.03) g	Tr	5.2 g

無機質
状態	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
生	4 mg	260 mg	92 mg	51 mg	58 mg	0.5 mg
ゆで	4 mg	280 mg	90 mg	51 mg	56 mg	0.5 mg
日本食品標準成分表2020年版（八訂）より

　下の表は日本食品標準成分表2020年版（八訂）アミノ酸成分表に掲載されている生のオクラに含まれているアミノ酸の一覧です。