スナップエンドウや絹さやなどのさやえんどう類：栄養価と効能
■サヤエンドウの栄養成分と効用
●サヤエンドウは緑黄色野菜です
さやのまま食べるので、カロテンを沢山摂取できる野菜です。活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病から守り、皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ効果があります。
●カリウムをはじめ、ミネラルを豊富に含んでいます。
●ビタミンＢ群も豊富に含んでいます。
特にビタミンＢ１やＢ２を多く含んでいます。必須アミノ酸のリジンも含んでいます。
●ビタミンＣと糖質
さやえんどうはビタミンＣを豊富に含んでいます。
●食物繊維も豊富で整腸効果があります
■七訂日本食品標準成分表でみる成分量
下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。
●サヤエンドウ 生のもの 可食部１００ｇあたりの成分
| エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | 飽和脂肪酸 | 不飽和脂肪酸 | コレステロール | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 36 kcal |
88.6 g |
3.1 g |
0.2 g |
7.5 g |
0.6 g |
(0.04 g) |
(0.11 g) |
0 | 3.0 g |
| ビタミン | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| カロテン当量 | E | K | B1 | B2 | ナイアシン | B6 | 葉酸 | パントテン酸 | C |
| 560 μg |
0.9 mg |
47 μg |
0.15 mg |
0.11 mg |
0.8 mg |
0.08 mg |
73 μg |
0.56 mg |
60 mg |
| 無機質 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 |
| 1mg | 200mg | 35mg | 24mg | 63mg | 0.9mg |
七訂日本食品標準成分表より |
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