実えんどうとグリーンピース、うすいえんどう：旬と主な種類と産地

■エンドウ豆とは

●マメ科エンドウ属

エンドウ豆には、豆を食べる“実えんどう”と豆が大きくなる前に若取りし、さやごと食べる絹さやなどの“さやえんどう”とがあります。どちらも、エンドウ豆ですが、完全に熟して豆として収穫するのか、まだ若いさやの状態だが、中の豆がある程度膨らんでから、そのグリーンの柔らかい豆の状態で収穫するのか、はたまた、完全に若いさやの状態で、さやごと食べられる位に若採りするのかで「エンドウ豆」「グリーンピース」「サヤエンドウ」の違いが出来ます。

　ここではグリーンピースなど、実は膨らんでいるがまだ未熟で柔らかい状態で収穫するタイプを紹介します。これらは、実が十分に膨らんで、まだサヤが青いうちに収穫し、その中の実だけを食用にするものです。グリーンピースをはじめ、スーパーでエンドウ豆としてサヤごと売られているものとがあります。

●エンドウ豆の種類

　サヤごと食べる絹さや（キヌサヤエンドウ）やオランダさやえんどう（オランダ豆）、スナップエンドウ、成熟した実を食べるエンドウやウスイエンドウ、グリーンピースなどがあります。

サヤエンドウの特徴や旬の時期と産地などはこちら　→

サヤごと食べるサヤエンドウ

キヌサヤエンドウ
（絹さや）

オランダエンドウ
（オランダ豆）

スナップエンドウ

砂糖さやえんどう

若い実だけを食べる実エンドウ

　実エンドウにもいろいろな種苗メーカーから様々な品種が出ています。また、タイプが違うものとして碓井エンドウやツタンカーメンのエンドウ豆を紹介しています。

実エンドウ／
グリーンピース

碓井えんどう
（ウスイエンドウ）

誉田碓井えんどう
（コンダウスイ）

ツタンカーメンの
エンドウ豆

■エンドウマメの主な産地と美味しい旬の時期

●実エンドウの主な産地

　右のデータは政府がまとめた2016（平成27）年産のグリーンピース（実えんどう）の全国の収穫量です。実エンドウは全国各地で広く作られていますが、最も多く作っているのはダントツで和歌山県となっています。次いで鹿児島県です。鹿児島県産は春先の早い時期に市場に出回り、それに続いて和歌山産が出てきますね。

●エンドウ豆の旬は

　どの品種も暑さには弱く、旬は春から初夏までです。さやえんどうなどは全国で栽培されハウス栽培などもあり通年手に入りますが、フレッシュのグリーンピースはほとんどが露地物になるため流通も旬の時期に限られています。当然ですが、冷凍、缶詰にはない風味おいしさがあるので、立派な季節メニューに取り入れられます。

　関東以南では冬に種をまき、春に収穫が始まります。冬の寒さが厳しい北海道や東北では主に春先にまき、初夏から夏にかけて収穫されています。

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エンドウ豆の選び方と保存方法や料理　→

エンドウ豆の栄養価と効用　→

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