グリーンピース／エンドウ豆の栄養価と効能

グリーンピース／エンドウ豆

■エンドウ豆の栄養成分と効用

　若い豆は見た目が黄緑色をしていますね。これにはカロテンが含まれているからです。ベータカロテンは活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病から守り、皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ効果があります。

　特にビタミンＢ１やＢ２を多く含んでいます。必須アミノ酸のリジンも含んでいます。

　若いとはいえ、豆類でもあるため、野菜としてはタンパク質を豊富に含んでいます。また、糖質も多く、エネルギー源ともなります。

　下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
93 kcal	76.5 g	6.9 g	0.4 g	15.3 g	0.9 g	0.05- g	0.11 g	0	7.7 g

ビタミン
カロテン当量	E	K	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
420 μg	0.27 mg	27 μg	0.39 mg	0.16 mg	2.7 mg	0.15 mg	76 μg	0.63 mg	19 mg

　下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
110 kcal	72.2 g	8.3 g	0.2 g	18.5 g	0.8 g	0.02 g	0.08 g	0	8.6 g

ビタミン
カロテン当量	E	K	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
440 μg	0.4 mg	31 μg	0.29 mg	0.14 mg	2.2 mg	0.09 mg	70 μg	0.54 mg	16 mg

　下の表は日本食品標準成分表準拠アミノ酸成分表2010に掲載されている生のグリーンピースに含まれているアミノ酸の一覧です。

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