菊芋（キクイモ・きくいも）の栄養価と効用

　菊芋（キクイモ・きくいも）の主な有効成分とその効用や七訂日本食品標準成分表をもとにした栄養成分量などを紹介します。キクイモにはイヌリンが含まれており、健康食品などで注目が集まっています。

●キクイモ（菊芋）の主な栄養素と働き

　注目されるのは「天然のインシュリン」といわれる「イヌリン」と呼ばれる多糖類で、一般的なイモ類とは違い、ヤーコンと同じようにデンプンはあまり含まれず生の菊芋には１５％前後のイヌリンが含まれているとされています。

　このイヌリンは消化によってオリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）となり、血糖値の異常によっておこる糖尿病などに良い影響を与えるとされています。

　菊芋はデンプンをあまり含まないため芋でありながらカロリーが低く、ジャガイモの半分以下のカロリーしかありません。

　菊芋には沢山のカリウムが含まれています。カリウムはナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。逆に不足すると、筋肉が弱り、障害を起こすそうです。

　下の表に菊芋の可食部１００ｇに含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

状態	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
塊根生	35 kcal	81.7 g	1.9 g	0.4 g	2.3 g	0.3 g	- g	- g	0 mg	2.2 g
塊根水煮	28 kcal	85.4 g	1.6 g	0.5 g	3.3 g	0.3 g	- g	- g	0 mg	3.0 g

無機質
状態	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
塊根生	1 mg	610 mg	14 mg	16 mg	66 mg	0.3 mg
塊根水煮	1 mg	470 mg	13 mg	13 mg	56 mg	0.3 mg
七訂日本食品標準成分表より

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