アシタバ（明日葉／あしたば）：栄養価と効能

■アシタバに含まれる主な有効成分とその効用

　切ったあしたば（明日葉）から出てくる粘り成分にはカルコンと呼ばれるフラボノイドが含まれており、これには強い抗酸化作用やがんを抑える作用があるといわれています。更に、同じく含まれているクマリンと共に抗菌作用も強い成分です。

　クマリンには抗菌作用のほか、アルツハイマーの予防にも効果があるとされています。

　あしたば（明日葉）にはほうれん草やあのケール以上にβカロテンが非常に多く含まれています。βカロテンは抗発ガン作用や動脈硬化の予防で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

　食物繊維はなんとほうれん草やケールのほぼ２倍も含んでおり、シミ・そばかす対策にも効果的に食物繊維を摂れます。

　下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

状態	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
生	33 kcal	88.6 g	3.3 g	0.3 g	6.7 g	1.3 g	(0.04) g	(0.09) g	0 mg	5.6 g
ゆで	31 kcal	89.5 g	2.9 g	0.3 g	6.6 g	0.9 g	(0.04) g	(0.09) g	0 mg	5.3 g

無機質
状態	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
生	60 mg	540 mg	65 mg	26 mg	65 mg	1.0 mg
ゆで	43 mg	390 mg	58 mg	20 mg	51 mg	0.5 mg
七訂日本食品標準成分表より

明日葉（アシタバ）の特徴や産地と旬　→

明日葉（アシタバ）の選び方と保存方法や料理　→

明日葉（アシタバ）の画像一覧　→

FacebookとTwitter

皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。よろしくお願いします。