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栄養素の働きや、その栄養素を多く含む野菜、果物、魚介が一目で分かります


 


ニンニクとニンニクの芽(茎ニンニク):栄養成分と効用

ニンニク

■ニンニクに含まれる主な有効成分と効用

ニンニク●疲労回復や滋養強壮に効果

にんにく特有のにおいのもとは硫化アリルの一種アリシンという物質です。これはビタミンB1の吸収を助け、疲労回復や滋養強壮に効果があるそうです。また、スコルジニンという成分も含まれており、これも疲労回復、新陳代謝促進作用があると言われています。だからニンニクは元気の源と言われる訳ですね

●免疫力を高め、がんの予防にも効果

また、アリシンには、免疫力を高め、がんの予防にも効果があると言われています。更に、血行促進により、冷え性や動脈効果、血栓の予防にも効果的とされています。

●非常に強い殺菌効果

また、アリシンには強い殺菌作用があり、恐ろしい結核菌、ブドウ球菌、赤痢菌、チフス菌などを含め、広範囲の菌に対して、抗生物質として働くことが確かめられましたそうです。

●摂り過ぎは禁物

身体に良いとは言うものの、何事も程ほどにというように、摂り過ぎは禁物。にんにくは成分が強過ぎるため摂り過ぎると胃腸に悪影響を与える事もあります。

●にんにくの芽にはカロテンも

にんにくの芽はにおいがやわらかく、沢山の量を食べやすいので効率よく摂取する事が出来ます。また、上記の有効成分はもちろん、それ以外にもカロテンや食物繊維なども含まれています。

●にんにくの芽にはたっぷりとビタミンCが

にんにくの芽にはビタミンCもたっぷり。免疫力を高め風邪などの予防や美肌対策にも効果的ですね。

■五訂日本食品標準成分表でみるニンニクの栄養成分

●生のニンニク

 下の表は生のニンニク 可食部100gあたりの成分に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

 

水分
灰分
134kcal
65.1g
6g
1.3g
26.3g
1.3g
0.18g
0.45g
-
5.7g

C

0μg
0.5mg
tr
0.19mg
0.07mg
0.7mg
1.5mg
92μg
0.55mg
10mg

ナトリウム
リン
9mg
530mg
14mg
25mg
150mg
0.8mg
五訂日本食品標準成分表より

国内産 ニンニクの芽●生のニンニクの芽(花茎)

 下の表は生のニンニクの芽(花茎) 可食部100gあたりに含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

 

水分
灰分
45kcal
86.7g
1.9g
0.3g
10.6g
0.5g
0g
0g
-
3.8g

C

710μg
0.8mg
54μg
0.11mg
0.10mg
0.3mg
0.31mg
120μg
0.29mg
45mg

ナトリウム
リン
9mg
160mg
45mg
15mg
33mg

0.5mg

五訂日本食品標準成分表より

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ニンニクの芽のページへ →

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