ツワブキ／石蕗／艶蕗／つわぶき：食べ方と栄養価

●ツワブキ(石蕗／つわぶき）の美味しい食べ方と料理

ツワブキは固い皮があるので、これを剥いて調理します。また、アクも強いので、アク抜きをしてから調理します。アク抜きにはいくつかの方法があります。佃煮などの場合は皮を剥いてから水に一晩ほどさらしておきます。炒め物や汁物などの場合は、茹でてアク抜きをします。

ツワブキのゆで方や皮の剥き方はこちら　→

アク抜きをしたツワブキは炒め物にも使えます。また、パスタの具としても美味しい食材です。

ツワブキはフキと同じように佃煮にすると美味しいです。これもキャラブキと呼ばれたりします。

煮物も美味しく、スープや味噌汁などの汁物の具としても季節感があっていいでしょう。

主な料理レシピサイトのツワブキを使ったレシピのページにリンクしています。参考にされると良いでしょう。

　下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
16 kcal	95 g	0.3 g	0 g	4.4 g	0.3 g	-g	-g	0	2.3 g

ビタミン
カロテン当量	E	K	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
80 μg	0.4 mg	8 μg	0.01 mg	0.03 mg	0.2 mg	0.01 mg	7 μg	0 mg	0 mg

ツワブキの特徴や産地と旬　→

ツワブキのアク抜きやゆで方と皮の剥き方　→

ツワブキの画像一覧　→

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