そらまめ(空豆、蚕豆、ソラマメ):栄養成分と効用

そらまめ(空豆、蚕豆、ソラマメ):栄養成分と効用

■ソラマメに含まれる主な有効成分と効用

●植物性たんぱく質

 豆類については大豆に代表されるように、植物性たんぱく質を豊富に含んでおり、そらまめもそのひとつです。

●そらまめはカリウムを豊富に含んでいます

 ナトリウム(塩分)を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。

●そらまめにはミネラルも豊富

 マグネシウム、リン、鉄分などのミネラルを豊富に含みます。マグネシウムは血圧を調整する働きや、骨の成分でもあり、イライラの解消にも効果があるそうです。

そら豆・空豆・蚕豆・ソラマメ

●ビタミンB群をたくさん含んでいます

 消化液の分泌を促すビタミンB1や、粘膜をつくるビタミンB2、そして、血行をよくしたり、エネルギーの代謝を促すナイアシンなどのビタミンB群が豊富です。

●そらまめに含まれるビタミンC

 ビタミンCも含んでいます。風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

■七訂日本食品標準成分表

 七訂日本食品標準成分表に記載されているソラマメの未熟豆に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

●ソラマメ(未熟豆) 可食部100gあたりの成分

状態 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 コレステロール 食物繊維
108
kcal
72.3
g
10.9
g
0.2
g
15.5
g
1.1
g
0.03
g
0.06
g
0 2.6
g
112
kcal
71.3
g
10.5
g
0.2
g
16.9
g
1.1
g
0.03
g
0.06
g
0 4.0
g
ビタミン
状態 カロテン当量 E K B1 B2 ナイアシン B6 葉酸 パントテン酸 C
240
μg
1.3
mg
18
μg
0.30
mg
0.20
mg
1.5
mg
0.17
mg
120
μg
0.46
mg
23
mg
210
μg
1.2
mg
19
μg
0.22
mg
0.18
mg
1.2
mg
0.13
mg
120
μg
0.39
mg
18
mg
無機質
状態 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン
1
mg
44
0mg
22
mg
36
mg
220
mg
2.3
mg
4
mg
390
mg
22
mg
38
mg
230
mg
2.1
mg

七訂日本食品標準成分表より

●そらまめ(未熟豆)生の 100gあたりに含まれるアミノ酸

 下の表は日本食品標準成分表準拠 アミノ酸成分表2010に掲載されているそらまめ(未熟豆)に含まれているアミノ酸の一覧です。

アミノ酸(mg/100g中)
イソロイシン 380 チロシン 290 アラニン 460
ロイシン 720 トレオニン 340 アスパラギン酸 1100
リジン 660 トリプトファン 82 グルタミン酸 1700
メチオニン 74 バリン 450 グリシン 390
シスチン 120 ヒスチジン 270 プロリン 410
フェニルアラニン 490 アルギニン 1000 セリン 470

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