そらまめ（ソラマメ）：旬の時期と主な産地と生産量

■ソラマメ（蚕豆/そらまめ）とは

●マメ科ソラマメ属（英）broad bean （仏）febe

ソラマメはマメ科ソラマメ属で、ダイズ、ラッカセイ、エンドウマメ、インゲンマメ、ヒヨコマメと共に６大食用豆と呼ばれています。チグリスユーフラテス　河流域からエジプトで4000年以上も前から食用として栽培されていたそうです。日本には奈良時代に伝えられられました。名前の由来は実が空に向けて実るからだそうです。

色々な呼び名があり漢字で「蚕豆（そらまめ）」また、「空豆（そらまめ）」とも書きます。その他にも「天豆（てんまめ）」と書かれる事もあります。

実が赤い初姫という品種もあります。

近年は発芽させた若い芽を食用として「そらまめ豆苗」と呼ばれるものも出回っています。

●ヨーロッパでも身近な野菜です。

そら豆はヨーロッパでも比較的身近な野菜として親しまれいます。フランスでは「フェーブ（Feve）」イタリアでは「ファーヴェ（Fave）」と呼ばれています。ヨーロッパの品種の特徴はこちら

フェーブ その１　　　フェーブ その２

●未熟豆と完熟豆

ソラマメは完熟したものを乾燥させて使う種実用と、未熟なうちに収穫する青果用とがあります。種実用は黒っぽく、煮豆やおたふく豆、甘納豆などにします。この項では主に青果用について見ていきます。

■そら豆の産地と旬の時期

●ソラマメの主な産地

九州の鹿児島が全国の４分の１以上を作っている他、千葉、茨城など。そのほかにも全国各地で栽培されています。

●ソラマメの栽培サイクル

露地物のソラマメは通常秋に種をまき、春に花を咲かせて５月頃収穫されます。

●ソラマメは初夏が旬の時期

早いものでは鹿児島から年末頃には出荷されるようですが、旬は４月から６月にかけての時期になります。

●ソラマメの旬のカレンダー

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