ホースラディッシュ（レフォール/西洋わさび）の栄養価と効用

　この野菜に含まれている栄養成分や効能を知って、普段の食事から効果的に摂取することで余計なサプリメントなど不自然な摂取をする事なく健康な身体を維持しましょう。

　それぞれの栄養素については、「旬の食材と栄養素」で詳しく説明しているので、そちらと合わせてご覧ください。

●ホースラディッシュの主な有効成分とその働き

◆辛味成分アリルイソチオシアネートによる抗菌作用

　大腸菌や黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ菌などの食中毒のもととなる菌の増殖を抑える働きがあります。

◆辛味成分アリルイソチオシアネートにがん予防効果・・・

　色々な焦げががんの原因になるとされていますが、ワサビにはこの焦げ物質を分解する働きがある事から、がん予防の一助となるとされています。また、強い発がん性をもつかびの一種アフラトキシンを解毒するグルコシノレートを含んでいます。

◆アリルイソチオシアネートによる血栓予防効果

　アリルイソチオシアネートには血液凝固を抑えて血栓ができるのを予防する働きもあるとされています。

●ホースラディッシュの可食部１００ｇあたりの成分

　下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

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