ホースラディッシュ（西洋わさび）の選び方と保存方法や食べ方

　ホースラディッシュ（山わさび/レフォール/西洋わさび）のの選び方と保存方法や美味しい食べ方や料理レシピのサイト情報などを紹介します。

●ホースラディッシュ（西洋わさび）の選び方と保存方法

　ホースラディッシュはなるべく色白のものを選びます。生命力が強く、傷んで腐ってしまうことはほとんどありませんが、鮮度が落ちてくると黄色から茶色くなってきて香りが弱くなってきます。

　ちなみに写真のものは少し鮮度が落ちたものです。これくらいでも十分風味は楽しめますが、おろしたときの色がオレンジ色っぽくなってしまいます。また、表面を削ると歩留まりが悪くなります。

　保存する際は、乾燥しないよう袋に入れて冷蔵庫に入れておきましょう。１ヶ月から２ヶ月くらいは持ちます。

　すりおろしてから時間と共に風味が抜けてしまうので、使う直前におろすようにしましょう。

　日本のワサビに比べ繊維質が多いので、少し荒めのおろし金の方がおろしやすいです。

　ホースラディッシュの代表的な料理はなんと言ってもローストビーフでしょう。肉をおろしたレフォールと共に食べるととても美味しいですね。その他北海道ではおろしたものに醤油を混ぜてご飯にのせて食べたりするそうです。これ、試してみましたがとても美味しいですよ。

　また、ドレッシングに加えたり、マヨネーズに混ぜてサラダにかけても美味しいです。

　主な料理レシピサイトのホースラディッシュ（西洋わさび）を使ったレシピのページにリンクしています。参考にされると良いでしょう。

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