パープルスナップ® 藤姫

●パープルスナップ® 藤姫とは

　パープルスナップ® 藤姫は松永種苗株式会社が育成した、サヤの色が紫色のスナップエンドウです。

◆パープルスナップ® 藤姫の来歴

　パープルスナップ® 藤姫という品種は、松永種苗が育成し、2021年に登録出願、2025年10月に品種登録された固定種で、サヤの色が紫色のスナップエンドウとして種子が販売されている。

松永種苗のホームページには『実とり用の紫えんどう(ツタンカーメン)と差別化できるよう、草丈を低くし(つるなし品種とし)、収穫開始時期を早め(より早生として)、莢を膨らませても紫色が濃く発色するよう育成した品種です。』と紹介され日本初の紫色のスナップエンドウと謳われている。

◆パープルスナップ® 藤姫の特徴

　パープルスナップ® 藤姫のサヤは長さは7.5～8.0cmで、莢の幅が約1.5cmの、やや短めの中莢系品種とされ、莢の紫色はアントシアニン由来と考えられ、ゆでると色が抜けていくと説明されている。

　一般的なグリーンのスナップエンドウと並べてみた。

　サヤの色は濃紫色で、ヘタの部分は黄緑色である。

　そして、中の豆の色は一般的なスナップエンドウと同じ黄緑色。

●パープルスナップ® 藤姫の調理のポイント

◆下処理

　松永種苗のホームぺ―ジでも紹介されているように、パープルスナップ® 藤姫の紫色は茹でると徐々に色が抜けていき、紫色が残った部分が混じってあまり綺麗な色合いとは言えなくなってしまうのが残念な所だ。

　そこで、ラップで包んで電子レンジにかけてみたところ、ほとんど色落ちせずに火を通すことができた。

　食感は大差なく、色を残すのであれば電子レンジで火を通す方が良さそうだ。ただ、まとまった量を一度にかけると加熱ムラができやすいので、面倒だが小分けしてレンジにかけることをお勧めする。

　また、レンジにかける場合、火を通してから塩胡椒やドレッシングなどで味をつけることになる。

●パープルスナップ® 藤姫の栽培サイクルと旬

◆栽培時期

　パープルスナップ® 藤姫の栽培時期は一般地での露地栽培の場合、10月中旬から11月中旬までの間に種子を播き、4月上旬から6月上旬にかけて収穫時期を迎える。

　あとは暖地から寒冷地まで産地によってその時期が前後することになる。

◆パープルスナップ® 藤姫の主な産地

　本種は特に産地化されているところは今のところないようだ。

　種子は広く一般に販売されており、国内ではどこでも入手し栽培することができる。

　まだ一般のスーパーなどでは見かけないが、各地で個々の生産者が野菜直売所などに出荷し販売している。

品種	３月	４月			５月			６月			７月
パープルスナップ® 藤姫

＜ 出 典 ＞

※　「日本初！ 紫色のスナップエンドウ」 松永種苗株式会社ホームページ

※　「SN5305 登録番号31380」 農林水産省品種登録データベース

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