カレイ(鰈)の栄養価と効能

メイタガレイ

カレイ/鰈/かれいに含まれている栄養成分と効用やアミノ酸の量などを七訂日本食品標準成分表をもとに紹介します。七訂日本食品標準成分表からは生のマガレイと焼いたマガレイ、それにマコガレイと、赤ガレイやババガレイの子持ちの生の物を掲載しています。

■カレイに含まれる主な栄養成分と効用

●低脂肪高タンパクな魚です

ヒラメやカレイはたんぱく質を多く含んでおり、脂肪分も少なく、ヘルシーな魚と言えます。

●タウリンが豊か

白身が淡泊なカレイは消化が良く、低カロリーなので病人食や離乳食にも最適です。特に含まれているタウリンが多く、動脈硬化の予防や血圧の正常化、コレステロール値の低下、血糖値の上昇抑制などに効果があります。

■七訂日本食品標準成分表でみるカレイの栄養成分量

それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

●マガレイの生 可食部100gあたりの成分

下の表は七訂日本食品標準成分表に記載されている生のマガレイに含まれる成分の量です。

エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 コレステロール 食物繊維
95
kcal
77.8
g
19.6
g
1.3
g
0.1
g
1.2
g
0.25
g
0.58
g
71
g
ビタミン
レチノール D E B1 B2 ナイアシン B6 B12 パントテン酸 C
5
μg
13
μg
1.5
mg
0.03
mg
0.35
mg
2.5
mg
0.15
mg
3.1
μg
0.66
mg
1-
mg
無機質
ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン
110
mg
330
mg
43
mg
28
mg
200
mg
0.2
mg

七訂日本食品標準成分表より

●焼いたマガレイの100gあたりの成分

下の表は内臓を取り除き焼いたマガレイの鰭と骨を取り除いた身の部分に含まれる成分の量です。

エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 コレステロール 食物繊維
110
kcal
73.9
g
23.4
g
1.2
g
0.1
g
1.4
g
0.21
g
0.51
g
100
0
g
ビタミン
レチノール D E B1 B2 ナイアシン B6 B12 パントテン酸 C
7
μg
17
μg
2.5
mg
0.03
mg
0.41
mg
3.1
mg
0.13
mg
4.1
μg
0.75
mg
1
mg
無機質
ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン
130mg 370mg 70mg 32mg 240mg 0.3mg

七訂日本食品標準成分表より

●マコガレイの生 可食部100gあたりの成分

下の表は七訂日本食品標準成分表に記載されている生のマコガレイに含まれる成分の量です。

エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 コレステロール 食物繊維
93
kcal
79
g
18
g
1.8
g
Tr
g
1.2
g
0.31
g
0.91
g
66
(0)
g
ビタミン
レチノール D E B1 B2 ナイアシン B6 B12 パントテン酸 C
6
μg
6.7
μg
1.5
mg
0.12
mg
0.32
mg
3.1
mg
0.21
mg
1.8
μg
0.67
mg
1
mg
無機質
ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン
120mg 320mg 46mg 24mg 190mg 0.4mg

七訂日本食品標準成分表より

●子持ちガレイ(赤ガレイ、ババガレイなど)の生 可食部100gあたりの成分

下の表は生の赤ガレイ及びババガレイの子持ちの物に含まれる成分の量です。

エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 コレステロール 食物繊維
143
kcal
72.7
g
19.9
g
6.2
g
0.1
g
1.1
g
1.13
g
3.42
g
120
0g
ビタミン
レチノール D E B1 B2 ナイアシン B6 B12 パントテン酸 C
12
μg
4
μg
2.9
mg
0.19
mg
0.20
mg
2.4
mg
0.15
mg
4.3
μg
2.41
mg
4
mg
無機質
ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン
77mg 290mg 20mg 27mg 200mg 0.2mg

七訂日本食品標準成分表より

●干しガレイ 可食部100gあたりの成分

下の表は干したヤナギガレイ及びムシガレイに含まれる成分の量です。

エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 コレステロール 食物繊維
117
kcal
74.6
g
20.2
g
3.4
g
Tr
g
1.8
g
0.73
g
1.70
g
87
0g
ビタミン
レチノール D E B1 B2 ナイアシン B6 B12 パントテン酸 C
2
μg
1
μg
2.3
mg
0.25
mg
0.10
mg
5.1
mg
0.11
mg
1.6
μg
0.71
mg
1
mg
無機質
ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン
430mg 280mg 40mg 29mg 170mg 0.1mg

七訂日本食品標準成分表より

■カレイに含まれるアミノ酸の量

●生のカレイ100gあたりに含まれるアミノ酸

カレイには様々なアミノ酸も豊富に含まれています。下の表は日本食品標準成分表準拠 アミノ酸成分表2010に掲載されているカレイに含まれているアミノ酸の一覧です。

アミノ酸(mg/100g中)
イソロイシン 940 チロシン 720 アラニン 1200
ロイシン 1700 スレオニン 950 アスパラギン酸 2200
リジン 1900 トリプトファン 230 グルタミン酸 3300
メチオニン 630 バリン 1000 グリシン 1000
シスチン 230 ヒスチジン 500 プロリン 690
フェニルアラニン 820 アルギニン 1300 セリン 910

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