レディーサラダ大根＜赤大根＜大根

●レディーサラダ大根とは

レディーサラダ大根は神奈川県三浦市の特産野菜として作られている品種で、三浦市農業協同組合が三浦大根に海外の品種を交配させて育成した品種とされています。

一本が３００～３５０ｇ程の大きさで、大根の中では小ぶりです。形は一般的な大根を全体に小さくしたような感じで、総太り型をしており、葉は、軸の部分が赤みを帯びず緑色をしています。

表皮の色はやや紫が入った紅色で、果肉は白色で、中心も含め全く色は入っていません。

せっかくの綺麗な赤色を活かすには、薄く輪切りにスライスするか、それを千切りにして一切れ一切れに赤い部分が残るように切るといいでしょう。

または、中の白い部分は普通の大根のように使い、表面の赤い皮の部分だけをかつら剥きにし、それを繊維と平行に千切りにしたものをトッピングにあしらうという方法もあります。そうしたものは鮮やかな赤い千切りになるので印象はとても強くなります。

レディーサラダ大根は三浦市から全国に年間１４万ケースも出荷され、一般のスーパーや百貨店にも並んでいます。赤い大根の中では最もメジャーな品種となっているのではないでしょうか。

収穫時期は１０月頃から始まり、３月いっぱい位までで、出盛りの旬の時期は１１月から２月頃までとなります。

レディーサラダ＜赤大根

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