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キクラゲ（木耳/きくらげ）：特徴と主な産地や旬、保存方法や食べ方、栄養成分

名　称：

（和）キクラゲ（木耳/きくらげ）

（英）Jew's Ear Fungus

（伊）Orecchio di Giuda

（仏）oreille de Judas

分　類：

キクラゲ目キクラゲ科キクラゲ属

学名：

Auricularia auricula (Hook.) Underw.

■キクラゲ（木耳）とは

●キクラゲ科キクラゲ属のキノコ

キクラゲは普段乾燥させたものを使う機会の方が多いのではないでしょうか？そのせいか、若い人たちの中にはキクラゲがキノコだとは知らない人もしばしば見受けられます。

このキノコは世界中に分布しており、日本をはじめ中国や韓国で食用とされていますが、他の国ではあまり食用とはされてこなかったようです。気温が下がる冬以外にニワトコやケヤキなどの広葉樹林にみられ、枯れ木や切り株などに生えています。

●ヨーロッパやアメリカでの名前は「ユダの耳」？

キクラゲは漢字で「木耳」と書き、木の耳とされていますね。ところがヨーロッパやアメリカなどでは「ユダの耳」と呼ばれています。このユダって？

「ユダ」はあのイエスキリストの使途で、裏切ったのちニワトコの木で首をつり死んだと言われています。その死後、その木から耳の形をしたキノコが出てきたので、「ユダの耳」と呼ばれるようになったそうです。ユダはユダヤ人でもあり、宗教的な面もあってか、ユダもしくはユダヤ人の耳と呼ばれています。だから食用という考えはないのでしょう。