山菜　タラの芽（楤芽）の栄養価と効用：旬の野菜百科

　タラの芽（楤芽）に含まれる主な有効成分とその働きや、カロリーをはじめ各種ビタミン類などの栄養成分量を日本食品標準成分表2020年版（八訂）を共に紹介します。

●タラの芽に含まれる主な有効成分とその働き

　タラの芽には活性酸素の働きを抑える抗酸化作用を持つビタミンCやビタミンB、β-カロテンが多く含まれており、脂質の酸化を抑え、がん・心血管疾患ならびに生活習慣病などの予防に役立つほか、アンチエイジング効果もあると言われています。

　タラの芽にはカリウムはじめ、マグネシウム、リン、鉄分などのミネラルを含んでいます。カリウムにはナトリウムを体外に排出する働きがあり、高血圧の方に効果があると言われています。また、骨の形成に欠かせないマグネシウムやリンも沢山含んでいます。

　タラの芽は葉酸も多く含んでいます。葉酸はDNAの合成や調整に関わり、正常な細胞の増殖を助ける働きがあることから、妊娠中の女性は胎児のために沢山摂取する方が良いと言われています。

　タラの芽にはエラトサイドと呼ばれるサポニンの一種が含まれており、この成分の働きにより、食後の血糖値の上昇に対し、糖の吸収を抑えて血糖値を下げる他、アルコールの吸収も抑えてくれます。

　タラの芽には健胃、強壮、強精作用があると言われています。

　下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。