メバル/眼張/めばるの栄養価と効用

ウスメバル/眼張/めばる

■主な栄養素と効能

●白身で良質のタンパク源

クロメバルの刺身 焼き霜造り/黒眼張/くろめばる

 メバルは白身魚で、良質なたんぱく質を豊富に含んでいる食材です。

●不飽和脂肪酸

 メバルに含まれる脂質にはDHA(ドコサヘキサエン酸)が330mg、EPA(エイコサペンタエン酸)は370mg等、高度不飽和脂質酸が多く含まれています。これらの不飽和脂肪酸には悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、逆に善玉コレステロールを増やす働きがあり、動脈硬化の予防、改善や脳卒中や高血圧などの生活習慣病から身体を守ってくれます。

■七訂日本食品標準成分表でみるメバルの栄養成分量

●メバルの可食部100gあたりの成分

 下の表は七訂日本食品標準成分表に記載されている生のメバルに含まれる成分の量です。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 コレステロール 食物繊維
109
kcal
77.2
g
18.1
g
3.5
g
Tr 1.2
g
0.79
g
1.87
g
75
mg
(0)
g
ビタミン
レチノール D E B1 B2 ナイアシン B6 B12 葉酸 パントテン酸 C
11μg 1.0μg 1.5mg 0.07mg 0.17mg 1.6mg 0.11mg 1.5μg 5μg 0.37mg 2mg
無機質
ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン
75mg 350mg 80mg 27mg 200mg 0.4mg

七訂日本食品標準成分表より

●生のメバル 100gあたりに含まれるアミノ酸

 メバルには様々なアミノ酸も豊富に含まれています。下の表は日本食品標準成分表準拠 アミノ酸成分表2010に掲載されている生のメバルに含まれているアミノ酸の一覧です。

アミノ酸(mg/100g中)
イソロイシン 890 チロシン 620 アラニン 1100
ロイシン 1500 スレオニン 790 アスパラギン酸 2000
リジン 1800 トリプトファン 200 グルタミン酸 2700
メチオニン 590 バリン 960 グリシン 830
シスチン 230 ヒスチジン 410 プロリン 560
フェニルアラニン 760 アルギニン 1100 セリン 700

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