キツネメバル／マゾイ：生態や特徴と産地や旬

●キツネメバル（マゾイ）の生態や特徴

◆キツネメバルとは

分類：魚類 ＞ 条鰭綱 ＞ カサゴ目 ＞ カサゴ亜目 ＞ メバル科 ＞ メバル亜科 ＞ メバル属（BISMaLより）

学名：Sebastes vulpes Döderlein, 1884

和名：きつねめばる／狐眼張

英名：Fox jacopever

別名：マゾイ、ソイ

　キツネメバルはウスメバルなど一般にメバルと呼ばれる魚と同じメバル科メバル属の一種で、市場ではクロソイなどと共に単にソイとして扱われることも多いが、その中では最も味がいいと言われ「マゾイ」とも呼ばれている。

　学名の属部”Sebastes”（メバル属）はギリシャ語の『尊敬すべき』を意味する”sebastos”に『行為者』を意味する接尾語”-tes”をつけたもので、種名部”vulpes”はラテン語で『キツネ』を意味する”vulpes”に因む。

◆キツネメバル（マゾイ）の生態

　キツネメバルは北海道南部辺りから南は九州西岸辺りまでの日本海沿岸、及び中部辺りまでの太平洋沿岸、それに瀬戸内海に分布し、比較的浅い水深１００m程までの岩礁域や根が点在する砂泥底などで甲殻類、多毛類、それに大きく成長すると小魚も捕食し生息する。

　メバルと同じく卵胎生で、晩秋から冬にかけて沖合の深場で交尾し、春には浅い沿岸に寄り初夏頃仔魚を出産する。成熟には４～５年かかるとされ、寿命は１０年以上と考えられている。

　「日本産魚類検索全種の同定第三版」によるとキツネメバルは水深50-100mの岩礁域に生息し、日本近海での分布は北海道小樽〜函館、佐渡島、青森県〜相模湾の太平洋沿岸、山形県〜九州北部の日本海沿岸、大阪湾、愛媛県八幡浜とされ、海外においては 朝鮮半島南岸東部・東岸に分布するとある。

◆キツネメバル（マゾイ）の特徴

　キツネメバルは成魚で３０～４５cm程。メバル属なので、全体的な体形はメバルと同じで体に対して頭部やヒレが大きい。

　クロソイとの見分けは涙骨の突起で、写真のように波状になっているのがキツネメバルで、クロソイは3つ鋭く尖った棘状になっている。

　体色は暗灰色の地に黒っぽい小斑紋が無数にあるとされるが、個体によっては暗褐色の地に白い斑点が点描画のように散っているようにも見え、それらの斑紋の濃淡によってぼんやりとした帯状に横縞になっている。

　ただ生息環境などにより紋様や色はかなり違いがあるようで、クロソイなどとの見分けが難しい。また、タヌキメバルとも酷似しており、キツネメバルの中の一つのグループとも考えられてきたが、２０１１年東海大学の武藤氏らによる研究により、それぞれ別種である事が判明した。

●キツネメバル（マゾイ）の主な産地と旬

◆主な産地と漁獲量

　キツネメバルはクロソイと生息場所が重なっており、北海道や青森県など、北国での漁獲が多く、太平洋側よりも日本海側で多く漁獲されている他、まとまった量にはならないようだが北陸から山陰にかけての日本海沿岸や中部辺りまでの太平洋沿岸でも漁獲されている。

◆キツネメバル（マゾイ）の漁獲時期と旬

　キツネメバルは定置網や刺し網、底建て網、釣りなど様々な漁法で漁獲されているが、この魚だけを目的とした漁は無く、色々な魚と共に混獲され水揚げされるため量的な差異はあるが一年を通して市場には出荷されている。漁獲量が多いのは沖合と沿岸を移動すると思われる秋から初冬にかけてと、春から初夏にかけての年に２回ピークがある。

　初夏に獲れる雌はおなかの中に仔を抱えているものも多く、食べて美味しい旬の時期は晩秋から冬と思われる。ただ、4月下旬に届いた北海道産の物は身が締まり適度に脂も乗っていて美味だった。

旬のカレンダー	1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月
キツネメバル（マゾイ）

＜ 出　典 ＞

　※「日本産魚類全種の学名」中坊徹次・平嶋義宏著　東海大出版部 p.141

　※「日本産魚類検索全種の同定第三版」中坊徹次編　東海大出版会 p.679

　※「食材魚貝大百科②」平凡社 p.106

　※「旬の食材- 春の食材」 -講談社 p.44-45

　※「Evolutionary and systematic studies of the Sebastes vulpes complex (Sebastidae)」Muto, Nozomu 2013-07-23

　※　Sebastes vulpes　FishBase