ユズ（柚子／ゆず）の栄養成分や効用

柚子／ユズ／ゆずの断面

■ユズに含まれる主な有効成分とその効用

ビタミンCを多く含んでいますが､皮の方が栄養価が高くビタミンCは果汁の4倍近く含まれています。ビタミンCには風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

ペクチンは水溶性の食物繊維です。これには整腸作用があり、下痢や便秘を予防する効果や、血液中のコレステロールを減らし動脈硬化や心筋梗塞、糖尿病の予防にも効果があるといわれています。

梅に含まれるクエン酸やリンゴ酸などの有機酸には疲労回復効果があります。

クエン酸などの有機酸にはカルシウムの吸収を助ける働きもがあります。

食用という意味ではありませんが、古くから毎年１２月の冬至の日に柚子湯に入るとその冬の間風邪を引かずに過ごせると言われています。

下の表は五訂日本食品標準成分表に記載されている生ユズに含まれる成分の量です。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
21kcal	92g	0.5g	0.1g	7.0g	0.4g	-g	-g	0	0.4g

ビタミン
カロテン	E	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
7μg	0.2mg	0.05mg	0.02mg	0.2mg	0.02mg	11μg	0.29mg	40mg

下の表は五訂日本食品標準成分表に記載されている生ユズに含まれる成分の量です。果皮の方が圧倒的に栄養面では優れています。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
59kcal	83.7g	1.2g	0.5g	14.2g	0.4g	-g	-g	0	6.9g

ビタミン
カロテン	E	B1	B2	ナイアシン	B6	葉酸	パントテン酸	C
240μg	3.4mg	0.07mg	0.10mg	0.5mg	0.09mg	21μg	0.89mg	150mg

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