サワラ（鰆）の栄養価と効能

■サワラ（鰆）に含まれる主な有効成分と効用

●ＤＨＡやＥＰＡ

　生のサワラ１００ｇ中にはＤＨＡが１１００㎎、ＥＰＡは３４０ｍｇと比較的多く含んでいる。これらには血栓の予防やガンの抑制効果などのはたらきがあると言われています。

●サワラは良質なタンパク源

　良質のたんぱく質や鉄分を多く含みます。

●ビタミンＤが豊富

　カルシウムの吸収を促進する効果のあるビタミンＤの含有量が多く、骨の健康維持に役立ちます。

●ビタミンＢ12が豊富

　ビタミンＢ12はDNAの合成や調整に深く関わっており、正常な細胞の増殖を助ける働きがあります。

■七訂日本食品標準成分表によるサワラの栄養成分量

●生のサワラ　可食部１００ｇあたりの成分

　生のサワラの切り身に含まれる成分の量です。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
177 kcal	68.6 g	20.1 g	9.7 g	0.1 g	1.5 g	2.51 g	5.50 g	60 mg	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
12 μg	7.0 μg	0.3 mg	0.09 mg	0.35 mg	9.5 mg	0.40 mg	5.3 μg	8 μg	1.16 mg	Tr

無機質
ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
65 mg	490 mg	13 mg	32 mg	220 mg	0.8 mg
七訂日本食品標準成分表より

●焼いたサワラ　可食部１００ｇあたりの成分

　下の表は切り身のサワラを焼いたものに含まれる成分の量です。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
202 kcal	63.8 g	23.6 g	10.8 g	0.1 g	1.7 g	2.75 g	6.07 g	87 mg	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
16 μg	12.1 μg	1.1 mg	0.09 mg	0.34 mg	11.5 mg	0.29 mg	5.3 μg	8 μg	1.12 mg	Tr

無機質
ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
90 mg	610 mg	22 mg	36 mg	310 mg	0.9 mg
七訂日本食品標準成分表より

●サワラ　１００ｇあたりに含まれるアミノ酸

下の表は日本食品標準成分表準拠 アミノ酸成分表2010に掲載されているサワラに含まれているアミノ酸の一覧です。

アミノ酸（ｍｇ／１００ｇ中）
イソロイシン	980	チロシン	690	アラニン	1300
ロイシン	1600	スレオニン	960	アスパラギン酸	2100
リジン	2000	トリプトファン	230	グルタミン酸	3000
メチオニン	650	バリン	1100	グリシン	1100
シスチン	220	ヒスチジン	720	プロリン	780
フェニルアラニン	830	アルギニン	1300	セリン	830