イガイ類の栄養価と効用：旬の魚介百科

　ムール貝とも呼ばれるイガイやムラサキイガイなどに含まれる主な有効成分とその働きや、カロリーをはじめビタミン類などの栄養成分量と、含まれるアミノ酸量を七訂日本食品標準成分表やＵＳＤＡのデータをもとに紹介します。

●含まれる主な有効成分とその働き

◆豊富なアミノ酸

　イガイやムール貝の仲間にはロイシンやリジン、イソロイシンなどの必須アミノ酸をはじめ旨みのもとともなるグルタミン酸など様々なアミノ酸を豊富に含んでいます。

◆鉄分が豊富

　イガイやムール貝（ムラサキイガイ）にはアサリと並ぶほど鉄分が豊富に含まれており、貧血の予防や改善に役立つと考えられます。

◆ビタミンＢ１２

　イガイには野菜や果物にはほとんど含まれていないビタミンＢ１２がたくさん含まれています。ビタミンＢ１２は葉酸とともに、血液の赤血球やヘモグロビンの合成に深く関わっている他、DNAの合成や調整にも深く関わっており、正常な細胞の増殖を助ける働きがあるとされています。

●七訂日本食品標準成分表でみる栄養成分量

　それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

◆生のイガイ　可食部１００ｇあたりの成分

　殻や足糸を除く生のイガイの可食部１００ｇに含まれる栄養成分量です。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
70 kcal	82.9 g	10.3 g	1.4 g	3.2 g	2.2 g	0.22 g	0.46 g	47 mg	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
34 μg	0 μg	1.1 mg	0.01 mg	0.37 mg	1.4 mg	0.02 mg	10.3 μg	42 μg	0.63 mg	5 mg

無機質
ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
540 mg	230 mg	43 mg	73 mg	160 mg	3.5 mg
七訂日本食品標準成分表より

●生のヨーロッパイガイ　　１００ｇあたりに含まれるアミノ酸

　イガイやムラサキイガイの近縁種、ヨーロッパイガイに含まれているアミノ酸量です。数値はアメリカ農務省が公表しているものです。

アミノ酸（ｍｇ／１００ｇ中）
イソロイシン	518	チロシン	381	アラニン	720
ロイシン	838	スレオニン	512	アスパラギン酸	1148
リジン	889	トリプトファン	133	グルタミン酸	1618
メチオニン	268	バリン	520	グリシン	744
シスチン	156	ヒスチジン	228	プロリン	486
フェニルアラニン	426	アルギニン	868	セリン	533
National Nutrient Database for Standard Reference Release 28より

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