.jpg "オーストラリアン ブラッドライムとその断面に見える赤みが差したサジョウの粒")
●オーストラリアン・ブラッドライムとは
◆オーストラリアン・ブラッドライムの来歴
オーストラリアで在来種である フィンガーライム（別名キャビアライム、ブッシュキャビア）をベースに育成され1990年頃に選抜された柑橘の人工交配種。
交配親の詳細は公表されていないが、オーストラリアの研究機関 CSIRO の資料では「酸味のあるマンダリン × ネイティブのフィンガーライム」と記載されている。
一方で、赤肉系フィンガーライムとインド原産のランプールライム、あるいは Burmese lime（ビルマライム）との交雑とする説、さらにフィンガーライムとオレンジ類の交配とする説など、複数の見解が存在する。正確な系統については未確定である。
.jpg "オーストラリアン・ブラッドライム（BLOOD LIME）")
◆オーストラリアン・ブラッドライムの特徴
ブラッドライムの果実は直径1.5～2cm、長さ3～5cmでナツメに似た楕円形である。果皮色は栽培環境によって差がでるが褐色から赤褐色になる。
中の果肉も日照時間など環境によって黄色から濃い赤色に着色する。ただ、サジョウは交雑種のため、フィンガーライムのような丸い粒ではなく、一般的な柑橘と同じ形である。
香酸柑橘特有の清涼感ある香りと爽やかな酸味をもち、わずかな甘味を伴う。果皮は薄く、苦味が少ないため、皮ごと利用できる。
.jpg "オーストラリアン・ブラッドライム（BLOOD LIME）")
◆実際に食べてみたオーストラリアン・ブラッドライムの食味
撮影したブラッドライムは12月初旬に滋賀県の直売所で購入した物。
赤道部分で半分に切ってみると、果汁は極僅かしか流出しなかった。断面を見ると皮はとても薄く、中にサジョウがびっしりと詰まっているのが分かる。
.jpg "オーストラリアン ブラッドライムの断面から出てくるサジョウの粒の感じ")
果実を指で強く潰してみるとフィンガーライムほどではないが、サジョウの粒が押し出されてくる。その際、果汁はほんの少ししか染み出してこない。
食べてみると、しっかりとしたサジョウの粒感が舌に感じられ、噛んだ時にプチプチと弾けるように果汁が口に広がり、酸っぱすぎない酸味が心地いい。
●オーストラリアン・ブラッドライムの美味しい食べ方
◆サラダや鮮魚料理のトッピングに
果汁が染み出さず、サジョウの粒を散らすことができるので、サラダや鮮魚の刺身、カルパッチョなどのトッピングに使えば、食べた時に食感と爽やかな酸味のアクセントをつけることができる。また、皮ごと食べることができるので、薄くスライスしてトッピングしても見た目がいい。
◆金柑のようにシロップ煮も
金柑のシロップ煮を作るのと同じ要領で美味しい甘露煮が作れる。
◆生春巻きに
生春巻きに薄くスライスしたブラッドライムを春巻きの皮に張り付けるようにして巻き上げると見た目も可愛く、食べた時のアクセントにもなる。
◆カクテルに
中のサジョウをカクテルに加えると見た目の楽しさや、プチプチした食感、酸味などが楽しめる。また、スライスを浮かべても可愛い。
●オーストラリアン・ブラッドライムの主な産地と旬
◆主な産地と生産量
ブラッドライムは国内の苗木販売業者が数社一般向けに販売しており、誰でも購入することができるが、暖地向きの植物のため、東北地方や北海道などの寒冷地では露地栽培できず、加温ハウスでの栽培となる。
一般の家庭で庭木としての栽培も可能だが、国内での栽培例はまだ少なく、市場流通量も極めて少ない希少果実である。
◆オーストラリアン・ブラッドライムの収穫時期と旬
一般的な平地での収穫時期は11月～翌年2月頃までの冬が旬の柑橘となっています。
| 品種 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| オーストラリアン・ブラッドライム |
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