フィンガーライム:保存方法や食べ方

フィンガーライム,Finger Limes,キャビアライム,ブッシュキャビア

■フィンガーライムの保存方法

●表皮の色によって果肉の色も違う?

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フィンガーライムには沢山の品種があり、果肉の色が様々です。概ね品種によって果皮の色に違いがあるようですが、今回入手した黄緑とピンクの見分けはつきませんでした。

●保存方法

保存する際は乾燥しないようビニールなどの袋に入れておきます。長期保存する場合は冷凍も可能だと思われますが、その場合は出来る限り素早く凍らせられるようにしましょう。

■フィンガーライムの美味しい食べ方

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●半分に切って指でつまむ

フィンガーライムの果肉は丸い粒状で、果実を半分に切って指で果肉を両側から軽くつまむようにするだけで中からむにゅむにゅっと出てきます。

この粒は結構しっかりとしていて、指で触ってもつぶれにくく、口の中で噛んだ時に初めてはじけます。香りや酸味は刺激が強い物ではなく柔らかいので色々な料理やスイーツに使いやすいです。

●刺身や握り、マリネなどのトッピング

取り出した粒を握りの上や刺身、魚介のマリネなどにトッピングすると見た目も面白く、食べた時の優しい酸味と香りがとても良く合います。良く見かけるのは生ガキにトッピングされたものです。

タルタルなどを使ったガレットなどもフィンガーライムの層を挟むと良いかもしれません。

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●サラダに

取り出した粒をサラダに散らしても良いでしょうし、ドレッシングに混ぜても良いでしょう。写真はドレッシングにピンクの粒を加えてみたものです。液体の中では粒々が良い感じにばらけてくれます。

●スイーツのトッピングに

タルトレットやケーキのトッピングにも面白そうです。

●海外のレシピ例

シャンリーファームのレシピページ http://shanleyfarms.com/category/recipes/finger-lime-recipes/

ブティックシトラスのレシピ http://boutiquecitrus.com.au/

フィンガーライムのレシピ画像 Google

●ドリンクにも

シャンパンなどスパークリングワインに沈めている写真もよく見ます。カクテルなどにも使えそうですが、その際は沈めると最後まで口に入らないので、ソルティードッグなどのようにグラスの縁にぐるっと付けると面白いでしょう。

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