ながさき黄金：来歴や特徴と産地と旬

●ながさき黄金の来歴と特徴

　「ながさき黄金」は長崎県が、カロテノイドを含み良食味で複合病虫害抵抗性の品種の育成を目指し「インカのめざめ」をもとに育成した、塊茎は黄色、肉色も鮮やかな黄色で、でん粉価や機能性成分のカロテノイド含量が高く、良食味で、しかもシストセンチュウやY ウイルス、青枯病に強い暖地二期作に適する馬鈴薯品種です。

◆ながさき黄金の来歴

　「ながさき黄金」は長崎県農林技術開発センター農産園芸研究部門馬鈴薯研究室においてカロテノイドを含み良食味で複合病虫害抵抗性の品種の育成を目指し「インカのめざめ」をもとに育成をすすめるため、もともと二倍体であるため、まずこれをチューバーディスク培養法により４倍体品種「TD0101」を作り出し、これに「サクラフブキ」の花粉を交配し、「西海35 号」を育成した。

2004年　「西海35 号」に、青枯病抵抗性があり大玉で多収の「西海33 号」（「メイホウ」×「とうや」）の花粉を交配し、得られた実生を育成、実生二次個体選抜試験で「T04051-14」の系統番号を付し選抜。

2005 年　秋作の系統選抜試験に供試。

2006 年　秋作から「愛系 151」の系統名で生産力検定試験に供試。

2007 年　春作から「長系 132 号」の系統名で、生産力検定試験および系統適応性検定試験、特性検定試験等に供試。

2008 年　「西海 37 号」の地方番号を付し、さらにおよそ6年間にわたり病虫害抵抗性や収量性などについて調査、検討。

2015年　種苗法に基づき品種登録出願、および公表。

2020年　品種登録完了。

◆ながさき黄金の特徴

　「ながさき黄金」のイモは短卵形で目の深さは浅く、皮色は黄色で表面は滑らかですべすべしています。

　肉色はゼアキサンチンとルテインなどのカロテノイド系色素を多く含むため黄色く、でん粉価は春作マルチ栽培で14.7%、秋作普通栽培で13.6%とやや粉質から粉質となっています。

　調理加工特性では、肉色の黄色を活かした調理法に向き、特に皮付きフレンチフライなどのフライ加工適性が高いとされています。ポテトグラタンなども食感が良く、黄色い色合いが良く映えます。ただ、煮物はやや煮崩れしやすいので注意が必要です。加熱調理することにより、栗やナッツのような香りでクリーミーな風味が味わえます。