アイナメ／アブラメの栄養価と効用

　アイナメ／アブラメに含まれる主な有効成分とその効用や、カロリーをはじめビタミン類などの栄養成分量を七訂日本食品標準成分表をもとに紹介します。

●含まれる主な有効成分とその働き

◆n-3系脂肪酸

　アイナメには１００ｇ中に2.04gの不飽和脂肪酸が含まれていますが、その中には、血中の中性脂肪を下げる働きや血液をさらさらにするし動脈硬化を予防する働きなど、生活習慣病の予防に役立つ様々な働きをするとされるn-3系脂肪酸が多く含まれています。

　中でもよく知られているＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）は３８０ｍｇ、ＥＰＡ（イコサペンタエン酸）は３５０ｍｇ含まれています。

◆骨粗鬆症の予防に

　アイナメには主に動物性食材から摂取しなければならないビタミンＤが１００ｇ中９㎍含まれています。ビタミンＤには体内のカルシウムの濃度を調節し一定に保つ働きや、カルシウムやリンの吸収を助けるとともに、骨の形成を促す働きなどがあるとされています。

◆動物性のたんぱく源

　アイナメは淡白な白身魚で、脂質や炭水化物が少なく、良質なたんぱく源と言えます。

●七訂日本食品標準成分表でみる栄養成分量

◆生のアイナメ　可食部１００ｇあたりの成分

　アイナメの頭部、内臓、骨、ひれ等を除く三枚下ろしたもの１００ｇに含まれる栄養成分量です。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
113 kcal	76.0 g	19.1 g	3.4 g	0.1 g	1.4 g	0.76 g	2.04 g	76 mg	(0) g

ビタミン
ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
6 μg	9.0 μg	1.7 mg	0.24 mg	0.26 mg	2.6 mg	0.18 mg	2.2 μg	8 μg	0.98 mg	2 mg

無機質
ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
150mg	370mg	55mg	39mg	220mg	0.4mg
七訂日本食品標準成分表より