ホタテガイ（帆立貝）の栄養価と効用

　ホタテガイ／ほたて貝／帆立貝に含まれる主な有効成分とその働きや、カロリーをはじめビタミン類などの栄養成分量、更に含まれる各種アミノ酸の量を七訂日本食品標準成分表をもとに紹介します。

●ホタテガイに含まれる主な有効成分とその働き

◆美味しく感じさせるアミノ酸が豊富

　ホタテガイには旨みや甘味として感じるグルタミン酸やアラニン、グリシンなどのアミノ酸が豊富に含まれています。

◆甘味として感じるグリコーゲンもたっぷり

　ホタテの貝柱はグリコーゲンがとても多く含まれていることでも知られています。このグリコーゲンは筋肉自らのエネルギー源となる糖タンパクで、ホタテの甘味成分となる他、青森県産業技術開発センターと弘前大学の共同研究によって、がんの抑制作用があることが発見されたそうです。

◆動脈硬化や高血圧症を予防、滋養強壮

　タウリンのほか、鉄や亜鉛などのミネラルを豊富に含み、コレステロールを下げ、動脈硬化や高血圧症を予防する効果や、滋養強壮にも効果があると言われています。

●低脂肪で良質淡白

　低脂肪で、良質たんぱく質を摂れる食材です。

●七訂日本食品標準成分表でみるホタテガイの栄養成分量

◆可食部１００ｇあたりの成分

　下の表に含まれる成分の量を載せています。それぞれの栄養成分の働きはその成分をクリックすれば各栄養素のページに移ります。

状態	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	飽和脂肪酸	不飽和脂肪酸	コレステロール	食物繊維
生	72 kcal	82.3 g	13.5 g	0.9 g	1.5 g	1.8 g	0.18 g	2.4 g	33 mg	(0) g
水煮	100 kcal	76.8 g	17.6 g	1.9 g	1.9 g	1.8 g	0.27 g	4.5 g	52 mg	(0) g
貝柱 生	88 kcal	78.4 g	16.9 g	0.3 g	3.5 g	1.3 g	0.03 g	0.07 g	35 mg	(0) g
貝柱 焼	122 kcal	67.8 g	23.8 g	0.3 g	4.6 g	1.7 g	0.02 g	0.06 g	52 mg	(0) g

ビタミン
状態	ﾚﾁﾉｰﾙ	D	E	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C
生	10 μg	(0) μg	0.9 mg	0.05 mg	0.29 mg	1.7 mg	0.07 mg	11.4 μg	87 μg	0.66 mg	3 mg
水煮	15 μg	(0) μg	1.7 mg	0.04 mg	0.29 mg	1.9 mg	0.06 mg	18.0 μg	83 μg	0.64 mg	2 mg
貝柱 生	1 μg	0 μg	0.8 mg	0.01 mg	0.06 mg	1.9 mg	0.11 mg	1.7 μg	61 μg	0.28 mg	2 mg
貝柱 生	1 μg	0 μg	1.1 mg	0.01 mg	0.08 mg	2.7 mg	0.14 mg	2.1 μg	61 μg	0.34 mg	1 mg

無機質
状態	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄
生	320 mg	310 mg	22 mg	59 mg	210 mg	2.2 mg
水煮	250 mg	330 mg	24 mg	57 mg	250 mg	2.8 mg
貝柱 生	120 mg	380 mg	7 mg	41 mg	230 mg	0.2 mg
貝柱 焼	150 mg	480 mg	13 mg	56 mg	320 mg	0.3 mg
七訂日本食品標準成分表より

●生のホタテガイ１００ｇあたりに含まれるアミノ酸

　ホタテガイには様々なアミノ酸も豊富に含まれています。下の表は日本食品標準成分表準拠 アミノ酸成分表2010に掲載されているアミノ酸の一覧です。

アミノ酸（ｍｇ／１００ｇ中）
イソロイシン	450	チロシン	330	アラニン	630
ロイシン	780	スレオニン	510	アスパラギン酸	1100
リジン	800	トリプトファン	100	グルタミン酸	1600
メチオニン	290	バリン	470	グリシン	1700
シスチン	180	ヒスチジン	250	プロリン	360
フェニルアラニン	410	アルギニン	900	セリン	480
日本食品標準成分表準拠 アミノ酸成分表2010より