カボチャの品種　鶴首かぼちゃ（ツルクビカボチャ）

●鶴首かぼちゃ（ツルクビカボチャ）とは

鶴首かぼちゃは細長く、首の部分が鶴の首に似ていることからそう呼ばれるようになったようです。

古くから日本で栽培されてきた品種で、愛知県では伝統野菜として扱われています。

近年は西洋カボチャが好まれるようになり、その生産量は非常に少なくなってしまったのですが、伝統野菜を見直す動きなども有り、道の駅や直売所などではよく見かけるようになりました。

鶴首カボチャは上の部分には種がなく食べられる部分が多いというメリットがあります。ただ、下の膨らんだ種の周りの果肉に比べると上の部分は少し水っぽく感じます。

味はとても濃厚で、繊維質が少なく、ポタージュにするととても滑らかに仕上がります。栽培方法や環境によっては果物並みに糖度が高くなるようです。

なんといってもポタージュに向いています。そのほかにも、ソテーやフライにしても美味しいです。そういう意味では和食より洋食向きかもしれませんね。

主な料理レシピサイトの鶴首かぼちゃを使ったレシピのページにリンクしています。参考にされると良いでしょう。

鶴首かぼちゃは細長く、首の部分が鶴の首に似ていることからそう呼ばれるようになったようです。各画像をクリックしていただければ拡大画像がご覧いただけます。

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