スイスチャード（不断草/フダンソウ）：選び方と保存方法
スイスチャード（不断草/フダンソウ）の選ぶ時のポイントや保存する時の注意点などを写真とともに紹介します。
●スイスチャードの選ぶポイント
◆スイスチャードは彩りが持ち味
スイスチャードは柄の部分や葉脈の色が赤や黄色、桃色やオレンジなど、美しい物を選びましょう。葉の色は濃い鮮やかな緑の物で、活き活きとしているものを選びます。
柄の部分が長く伸び過ぎている物は固くなっている事が多いので、あまり長くなく、葉が若そうなものを選びましょう。
◆生でサラダにするなら若葉を選ぶ
スイスチャードを生のままサラダで食べる場合はベビーリーフの様にまだ小さなうちに採ったものか、成長した物の、内側にある若い葉の部分を選びます。外葉は生では固くて食べにくいです。
●スイスチャードの保存方法
◆袋に入れ冷蔵庫の野菜庫へ
スイスチャードは乾燥しないようにビニールやポリの袋に入れ、冷蔵庫の野菜庫に入れておきます。但し、野菜は活きているので呼吸出来るように、袋は密封せず、口はゆるく閉じる程度にしてください。
◆冷凍保存
沢山ある場合は、ホウレンソウの様に茹でてから冷凍する事も出来ます。スイスチャードを沸騰している湯の中で１分程度でさっと茹で、すぐに冷水にとり冷やします。冷めたらすぐに水からあげ、軽く絞って調理しやすい長さに切り、ラップを敷いたバットなどになるべく薄く広げて冷凍し、凍ったら保存袋などに入れて冷凍しておきます。
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