サニーレタス（赤チリメンチシャ）

■サニーレタスとは

　サニーレタスと呼ばれるものは、アカチリメンチシャなどとも呼ばれる結球しないリーフレタスの一種で、葉先が赤紫がかって縮みがあるものです。品種としては「サカタのタネ」や「タキイ種苗」など多くの種業者がもつ品種がありますが、「サニーレタス」はそうした葉先が赤いリーフレタスの総称となっています。

　皆さん食べたことがあると思いますが、葉は薄くてやわらかく苦みも少ない。また、玉レタスより栄養価が高く、カロテンを沢山含んだ緑黄色野菜です。

　一般的な玉レタスは淡いグリーンで、盛り付けるとき、葉が平たく、べたっとした状態になりがちですね。そこにサニーレタスを混ぜることで彩りを良くし、またふんわりとした形に盛り付けやすくなります。

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