ヒカマ／葛芋：特徴や産地と旬

●ヒカマ／葛芋とは

ヒカマはメキシコが原産とされるマメ科の植物の一種で、原産地では古くから食用とされてきた野菜の一つです。日本では地上に伸びる蔓などの様子が葛と似ていることから「葛芋（クズイモ）」と呼ばれています。

ヒカマという名前はメキシコでの呼び名〝Jicama〝のスペイン語の発音です。

大きさは５００ｇ前後のものが多いようですが、大きいものだと２キロを超えるようなものもできるようです。

形は蕪（かぶ）とよく似たやや扁平の丸い形をしたものが多く、表面の色はジャガイモと似たような感じです。

表皮は繊維質で固いのですが、中の果肉は白く生のままでも食べることができます。生のままで食べた食感はヤーコンと似た感じで、かすかに甘味が感じられ梨のようなシャキシャキした食感が楽しめます。

主な産地はメキシコをはじめとする中央アメリカ諸国の他、東南アジア一帯でも一般的な野菜の一つとして親しまれるようになっているようです。日本にもメキシコ産などがわずかに輸入されています。今回撮影したものは輸入代理店　株式会社カサナチュラルにご提供いただいきました。

国内でも作れなくはないようですが、まだまだ知名度が低い野菜という事で一般に流通するほどの生産量はありません。

メキシコでは１０月から３月頃にかけてが収穫時期となっているようです。ヒカマは貯蔵性も高く、産地の市場には通年出回っているようです。

選び方と保存方法や料理　→

栄養価と効用　→

画像一覧　→

FacebookとTwitter

皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。よろしくお願いします。