ちぢみゆきな／縮み雪菜／チヂミユキナ：特徴や旬と産地

●ちぢみゆきな（雪菜／ユキナ）とは

ゆきなと呼ばれているものにはいくつかありますが、ここでは宮城県を中心に栽培されているちぢみ雪菜とも呼ばれているものを紹介します。

もともとは中国野菜のターサイが原種と言われ、仙台で栽培されているうちに今の形になったと言われています。仙台にはこれとは別に伝統野菜として扱われている仙台雪菜という品種もあり紛らわしいですね。

葉の様子は確かにターサイに似ているといえば似ていますが、ホウレン草に対する縮みホウレン草といった具合に、むしろコマツナの縮れバージョンと言ッた方が近い気もします。
葉柄は薄い黄緑色でややしっかりとしており、葉は濃い緑で少し厚みがあり、細かく縮れています。

仙台周辺を中心に宮城県各地で生産されています。

耐寒性があり、収穫時期は１１月頃から３月頃までですが、美味しくなるのは霜が降りる時期からの寒い冬です。

旬は１２月から２月頃となります。

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