山科とうがらし/ヤマシナトウガラシ/山科唐辛子

●山科とうがらしとは

山科唐辛子は古くから京都市山科地区で栽培されてきたとされる甘唐辛子で、京都府が認定している「京の伝統野菜」の一つとなっています。ただし、「ブランド京野菜」には含まれていません。

山科とうがらしは獅子唐と同じような形をしていますが、先端が尖った形が特徴です。表面の縦ジワも獅子唐よりも複雑な感じです。果肉はあまり厚みが無く、加熱調理すると柔らかくペシャンコになります。甘唐辛子なので、辛味はほとんど無く、唐辛子特有の風味があります。

山科とうがらしは獅子唐辛子や伏見唐辛子と同じ料理に使います。煮物をはじめ、素焼きにしてカツオ醤油などで食べても美味しいです。

京都の料亭などでは京野菜として、煮物に用いられたり、天ぷらなどにして供されることが多いです。

山科とうがらしは現在、京都府亀岡地区や京都市北区などを中心に栽培されていますが、その数は少なく、全国に出回るほどはありません。

生育環境は獅子唐などと同じで、収穫は７月頃から９月にかけて収穫されます。食べ頃の旬は７月から８月となります。

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