ミブナ（壬生菜／みぶな）：旬の時期と特徴

■ミブナ（壬生菜／みぶな）とは

ミブナはアブラナ科アブラナ属の一種で、ミズナと同じ仲間です。カブから伸びる様子はミズナとそっくりですが、ミズナと違い葉にギザギザが無く細長く丸い形をしています。

壬生菜は水菜とともに京菜とも呼ばれ、関西では古くから親しまれている冬の野菜です。水菜と並び京都の伝統野菜のひとつ。水菜にはあまり無い、少しピリッとくる辛さを持っています。

古くから栽培されている元来の物は、水菜も同じですが茎がしっかりとしていて葉も青々としています。しかし近年は、ハウスなどでも栽培され、サラダでも食べられるような細い物も多く見られます。

ミブナは京都の伝統野菜にも指定されている通り、京都を中心に栽培されてきました。その周辺の奈良県や滋賀県などでも作られています。

水菜はハウス栽培などが進み、ほぼ通年市場にはありますが、ミブナは露地栽培が中心で冬の野菜です。１２月頃から出始め、1月をピークに３月頃まで並びます。食べ頃の旬は１月２月です。

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