青い辛味大根（からみだいこん）：カザフ辛味大根

■青い辛味大根‐カザフ辛味大根とは

カザフスタン共和国からの導入種子から選抜育成された品種です。

大きさは直径１０ｃｍほどの丸い形をしていて、根の先の部分以外はグリーンで、中の果肉も外の色と同じように緑の部分は中も薄い緑色をしています。

辛味はそれほど強くは無く、ほんのりとわさびのような風味があり、水分も少ないのでやはりおろして薬味に適しています。辛味大根の中では辛味が穏やかなので、生のままスライスしてサラダに使うことも出来ます。

大根おろしにしたときもうっすらと緑色になるので、一般的な白い物との差別化が図れそうです。わさびみたいですね。

写真のものはすりおろしただけで、絞ってはいません。それでも汁気が流れ出すようなことは無いくらい水分は少ないです。

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