オレンジハクサイ／オレンジクイン＜葉が黄色い白菜：特徴や産地と旬

●オレンジハクサイとは

　一般にオレンジ白菜として販売されている白菜の多くは、タキイ種苗が開発したオレンジクインという品種が多いようだ。

　タキイ種苗のホームページによるとオレンジクインは一般的なハクサイが含有しないシスリコピンを含んでいるそうです。このシスリコピンとは橙黄色トマトなどに含まれる色素成分で、赤いトマトに含まれるリコピンと同じような効果がある上に、リコピンより2.5倍も体に吸収されやすいそうです。

　オレンジクインの特徴はなんといってもこの色合いです。一般的な白菜は中心付近が黄色っぽく途中から白色と黄緑色ですが、オレンジクインはかなり外葉に近いところまで濃い黄色からオレンジ色で、葉の太い芯の部分も黄色っぽい色をしています。

　また、食べた感じもハクサイ特有の青臭さが少なくほんのりと甘みがあり、食感もサクサクとした歯切れのよさが特徴です。

　オレンジクインは加熱調理してもなおオレンジ色が色濃く残るのが特徴で、これは浅漬けなどにしても同様です。

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撮影機材：　CANON EOS 5DⅣ , EF24-70mm F4L IS USM

撮影機材：　CANON EOS 5DⅢ , EF24-70mm F4L IS USM

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