シロユタカ＜さつまいもの品種
●シロユタカとは
◆かんしょ農林38号 主にでんぷんの原料用
シロユタカは九州農業試験場において１９７５（昭和５０）年に高でんぷんでネコブセンチュウに強い「九系７０８－１３」に国内品種の優良遺伝子を集積したとされる「Ｓ６８４－６」を交配し、生まれた実生から選抜育成された固定品種とされています。１９８５（昭和６０）年に命名登録され、品種登録出願、翌年１９８６（昭和６１）年に品種登録されています。
名称は「豊かな収穫を呼ぶ白いいも」という意味が込められているそうです。
このシロユタカは青果向けではなく、主にでんぷんの原料用品種として開発され、現在南九州を中心に生産されています
◆シロユタカの特徴
品種登録データベースには下記のように記載されています。
『いもの形状は紡錘形、いもの形状整否は整、いもの大小は中、いもの皮色の基本色は白、いもの皮色の分布は両端帯紅、いもの肉色は淡黄白、いもの条溝は微、いもの外観はやや上、いもの圃場萌芽は微である。』
表皮の色は白系ですが、両端や窪みなど部分部分に薄い紅色が出ています。肉食は白く、粉質ででんぷん質の含有量が多い品種です。
鹿児島県ではコガネセンガンに比較して標準栽培で２０%、早堀栽培で１０%収量が多いとされています。
◆シロユタカを焼いてみた
今回入手した熊本県産の物を、実際に１８０度のオーブンで９０分程焼いてみました。
焼き上がりの肉色はわずかにクリーム色に近い白で、ホクホク系の食感と、ほんのり甘味が感じられました。水分があまり感じられず、食べているうちにのどに詰まる感じがします。黄金千貫に比べ、皮はやや薄く、ホクホク感はこちらの方が強かったです。
ただ、甘味が少なく、焼き芋としてはあまり美味しいとは言えません。
●シロユタカの主な産地と旬
◆主な産地
シロユタカは主に鹿児島県で生産されています。少し古いデータですが、政府がまとめた平成１９年産の栽培面積を見ると、全国で４４４２haで栽培されており、そのうち９９．５％の４４２４haが鹿児島県となっています。その他では宮崎県１６ha、福岡県２haとなっています。
◆シロユタカの収穫時期と旬
収穫は主に１０月上旬頃から１１月にかけて行われます。出回るのも１０月中旬頃から１２月頃になります。
| 品種 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
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| シロユタカ |