太天柿 たいてん＜渋柿の品種：来歴と特徴や産地、旬
●太天柿とは
◆「黒熊」×「太秋」で生まれた大果になる渋柿
「太天」は農林水産省果樹試験場安芸津支場において、１９９３（平成５）年に「不完全甘柿」の「黒熊」に、「完全甘柿」の「太秋」を交配して得られた実生から選抜育成された大果で食味がいい、晩生種の渋柿です。２００７（平成１９）年に命名発表され、登録出願、２００８（平成２０）年に「かき農林13号」として農林認定品種に登録、２００９（平成２１）年に種苗法に基づく品種登録がされています。
名前は、『天から授かった、素晴らしい、大きな果実のカキ』という意味で付けられたそうです。
◆太天柿の特徴
最も大きな特徴は「渋柿」であることと、非常に大きな果実になるということです。
果形は「平核無」のような扁平ですが「平核無」に比べ角は丸みを帯び、肩の部分にもふくらみがあります。大きさはとても大きく、「富有」の約１．５倍で、平均でも５００ｇ程になります。
食べ頃に熟した状態ではジューシーでサクサクとしたやや粗い食感ですが、熟すにつれ柔らかくなり、糖度は「富有」と同じくらいとされています。
農林水産省の品種登録データベースには以下の通り記載されています。
『- - - - - -
果実の大きさは極大、果実の縦断面の形は扁円形、果実の横断面の形は円形、
果頂部の形は凹形、果頂の溝の明瞭度は強、果頂の条紋の明瞭度は無又は弱、果頂の裂果性は無又は弱、
ていあ側面の形は強く下る、へたすき性は無又は弱、へたの果実に対する大きさは中、へた片の幅は広、果柄の長さは中、
果皮の色2は橙（不完全渋）、果肉の色2は橙（不完全渋）、果肉の褐斑の有無は時々有、
種子の大きさはやや小、種子の形は短楕円形、
雌花の開花期は中生、成熟期2はやや晩生（不完全渋）、果実の渋味は常に有である。
- - - - - -』以上、抜粋。
◆実際に食べてみた食味
今回入手した「太天」は２個で、大きさは５８５ｇと６２５ｇもありました。いずれも種はなく、果肉は写真の通り綺麗なオレンジ色をしています。
食べてみると、歯触りは柔らかく、果汁の多さが印象的で、かなり強い甘みが口に広がりました。甘さのわりに後口はさっぱりした感じでとても美味しい柿でした。
●太天柿の主な産地と旬
◆主な産地と生産量
「太天」柿は現在のところ愛媛県でしか商業生産はされていないようで、政府がまとめた全国の栽培面積でも愛媛県の２．９haのみとなっています。
愛媛県では古くから作られてきた「愛宕柿」や、大玉品種の「富士柿」で知られていますが、「太天」にも注目し、２０１２年に初出荷されています。
◆太天柿の収穫時期と旬
「太天」は晩生の品種で、収穫は１１月上旬辺りから始まりますが、脱渋ご出荷されるので、出回るのは１１月中旬ごろからになります。最盛期の旬は１１月中旬から１２月上旬にかけてとなります。
| 旬のカレンダー | 10月 | 11月 | 12月 | １月 | ||||||||
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| 太天柿 | ||||||||||||