平核無柿（ひらたねなしがき）：特徴や旬の時期と主な産地

■平核無柿（ひらたねなしがき）とは

　平核無柿（ひらたねなしがき）は原産が新潟県の柿で、明治時代に、山形県鶴岡町の農家が新潟県の苗木商から仕入れた苗木に混じっていた、もともと種が出来ない変わった品種を育成されたものが山形県の庄内地方で「庄内柿」として広がっていったとされています。

　現在、この「庄内柿」（平核無柿）のもともとの原木が新潟県で発見され、昭和３７年に「八珍柿」の原木として新潟県文化財に指定されています。

　このように平核無柿は地方により、　「八珍柿」（新潟）、「庄内柿」（山形）、その他にも「紀の川柿」（和歌山）や「おけさ柿」（新潟県佐渡市農事組合法人羽茂果実協会の登録商標）などとも呼ばれその名称でも出荷されています。

　新潟県の「八珍柿」とは、「越後七不思議」の次の、八番目の珍、という意味で付けられた名称だそうです。

　平核無柿は渋柿なので、炭酸ガスなどを使って柿渋を抜いて出荷されます。このような渋抜き処理をした柿を「合わせ柿」または「さわし柿」といいます。

　平核無柿の特徴は、なんといっても種がない事でしょう。そのため非常に食べやすい果物といえます。果実の大きさは２４０ｇ程で形は偏平で四角に角張っています。果皮の色は橙色で光沢があり、甘みが強く、果汁も豊富で、果肉が硬くなくそれでいて柔らかすぎず程よい食感が味わえます。

　和歌山県では、１個４００ｇ以上もある特大平核無柿をクイーンパーシモンという品名で出荷しています。とても大きな果実で、味も良く食べ応えがあります。

　上の写真を見てもその大きさが分かると思います。左がクイーンパーシモンで、右のが一般的な富有柿です。

　和歌山県紀の川の特産で、樹に成ったまま完熟させるので、一般的な平核無柿と比べて表皮の色が濃く、果肉は西村早生柿のように黒くなり、糖度が上がってとても甘くなっています。

　日本各地で栽培されていますが、平成２４年でみると栽培面積が最も多かったのは山形県で、次いで和歌山県となっており、この両県で全国の約半分を占めています。その他新潟県も盛んに作られています。

　もともと新潟県、山形県で見つかり栽培されてきた品種なので、東日本で多く作られている柿ですね。

　平核無柿は和歌山県で１０月中旬頃から収穫が始まり１１月中旬頃までとなり、山形県などでは１０月下旬頃から１１月いっぱい位が収穫時期となります。

　食べ頃の旬の時期は１０月下旬から１２月初旬頃までといえます。

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